养阴活血 云耳红枣煲黄鳝

　　自本栏推出预防乳腺增生食疗汤品海带滚豆腐后，接到不少读者来信来电，希望再介绍一些关于这方面的食疗汤品。今日特推荐一款云耳红枣黄鳝汤，有养阴活血调经补血的功效，亦为秋日靓汤。

　　乳腺增生是乳腺组织导管和乳小叶在结构上的退行性病变及进行性结缔组织的生长，其因主要是由于内分泌激素失调。所以治疗上应从调整内分泌着手，中医药有其独特之处，尤其是冲任失调便秘合并乳腺增生效果尤佳。治疗是主要的，饮食疗法是辅助的。

　　材料黄鳝2～3条云耳3小朵红枣10个生姜3片。

　　烹制云耳红枣分别洗净稍浸泡并撕开去核；黄鳝宰洗净，用热水烫去黏液，洗净切段，一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升，武火煲沸后，改为文火煲约1个小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用，黄鳝云耳可捞起拌入酱油佐餐用。