水煮肉片最营养的做法

　　 今天小编教大家水煮肉片最营养的做法，水煮肉片是以瘦猪肉鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸维生素铁等营养素。水煮肉片究竟要怎样做才是最好吃的呢?下面介绍三种水煮肉片的做法。

　　 水煮牛肉片

　　 原料火锅用牛肉片200克娃娃菜1棵。

　　 调料干红辣椒10克郫县豆瓣酱15克花椒数粒葱姜蒜各少许。

　　 做法

　　 1牛肉片化冻，葱姜蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些。

　　 2娃娃菜洗净后，焯烫一下捞出放入容器中。

　　 3锅烧热倒入油，先下花椒慢炸约2分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味。

　　 4将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味，加入热水。

　　 5水沸腾后，将牛肉片倒入，用筷子拨散。

　　 6煮至牛肉片彻底变色，再继续加热片刻，捞出表面的浮油倒掉。

　　 7根据口味调入少许盐调匀出锅，倒入装娃娃菜的容器中即可。

　　 做法二

　　 用料里脊肉150g白菜50g鸡蛋30g

　　 配料姜10g大葱10g干辣椒5g花椒5g胡椒3g

　　 调味料郫县豆瓣酱10g酱油1汤匙料酒1/2汤匙鸡精5g盐10g生粉10g植物油120ml香油10ml大蒜20g香葱10g

　　 操作

　　 1将猪里脊肉切片，鸡蛋清和生粉盐鸡精料酒调匀成糊，涂抹在肉片上，略微腌制一会儿。

　　 2白菜洗净，撕成大片；姜洗净切片，葱白切段；大蒜切成细末，小葱切成葱花。

　　 3将植物油入锅，烧到六成热，倒入花椒干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；然后，将辣椒花椒切成细末，底油留在锅中。

　　 4再次加热锅中的油爆炒白菜，先放入菜帮再放入菜叶，大火翻炒，直到菜塌秧出水为止，将炒好的白菜放在深碗中垫底，炒出的汁水倒掉。

　　 5锅中放入底油，油稍热，放入郫县豆瓣酱，中火滑炒，加入葱片姜末蒜片，炒半分钟，一定要将豆瓣酱炒出红油来，之后再将鲜汤酱油胡椒粉料酒鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀。

　　 6将里脊肉一片一片地放入锅中烫至熟，将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。将炸好的干辣椒花椒末撒上，蒜末葱花也均匀撒在肉片上。用剩余的植物油和香油烧开，烧至9成热，浇在盘中花椒辣椒面上，使热油把干辣椒花椒粉肉片再炸一下，即可使麻辣浓香四溢。

　　 做法三

　　 主料猪里脊肉400克金针菇50克黄豆芽50克

　　 辅料葱姜适量蒜瓣6个火锅底料40克郫县豆瓣酱40克料酒20毫升酱油25毫升糖3克干辣椒4个花椒5克淀粉5克鸡蛋清适量香油适量

　　 水煮肉片的做法步骤

　　 1.黄豆芽摘洗干净。

　　 2.里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。

　　 3.葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。

　　 4.锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。

　　 5.再加入金针菇继续翻炒至熟关火。

　　 6.把食材盛入碗中备用。

　　 7.锅中再加少许油爆香葱姜蒜。

　　 8.加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。

　　 9.加入料酒。

　　 10.加入酱油。

　　 11.加入适量的高汤或者清水，加少许糖

　　 12.煮出香味，再倒入肉片。

　　 13.稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火。

　　 14.另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。

　　 15.煮好的肉片盛入黄豆芽碗中，在浇入炸好的麻辣油即好。

　　 小贴士

　　 肉片加入蛋清和淀粉抓拌，最后水煮的时候用筷子拨散，稍微煮至2分钟，不要时间长，这样才能保证肉片香，滑，嫩。

　　 豆瓣酱和火锅底料一定要炒出红油出香味。

　　 最后的麻辣油，要小火慢慢炸出香味，然后浇在肉片上，这样菜品香味浓郁诱人。