马齿苋食疗作用和保健食谱

　　 夏秋季节，正是采食马齿苋的最佳季节。马齿苋有消炎清凉解毒，预防痢疾的作用，大家不妨注意多吃些。马齿苋的吃法很多，比较凉拌，炒食或煮粥。现将几种保健功效较好的吃法及相应功效介绍如下，供朋友们参考。

　　 食疗作用

　　 1.利水消肿

　　 降低血压马齿苋含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用；钾离子还可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。

　　 2.消除尘毒

　　 防治溃疡马齿苋能消除尘毒，防止吞噬细胞变性和坏死，还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化，杜绝矽结节形成，对白癜风也有一定的疗效；马齿觉还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡病的愈合。

　　 3.杀菌消炎

　　 马齿苋对痢疾杆菌伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。

　　 4.防治心脏病

　　 马齿苋中含有一种丰富的Y-3脂肪酸，它能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成，帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管扩张，可以预防血小板聚集冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。

　　 保健食谱

　　 1.马齿苋粥

　　 鲜马齿苋100克，粳米50克，葱花5克。将马齿苋去杂洗净，入沸水中掉片刻，捞出洗去粘液，切碎；油锅烧热，放人葱花偏香，再投马齿苋，加精盐炒至人味，出锅待用；将粳米淘洗干净，放人锅内，加适量水煮熟，放人马齿克煮至成粥，出锅即成。本食品清淡鲜香，风味独特，具有清热解毒，健脾养胃的功效。适用于肠炎，痢疾，泌尿系统感染，疮痈肿毒等病症。

　　 2.凉拌马齿苋

　　 鲜嫩马齿克500克，蒜瓣适量。将马齿觅去根老茎，洗净后下沸水锅体透捞出；用清水多次洗净粘液，切段放人盘中；将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿觅上，倒入酱油，淋上麻油，食时拌匀即成。此菜碧绿清香，成鲜可口，具有清热止痢，乌发美容的功效。可作为湿热痢疾白癜风患者和因缺铜元素而造成白发患者的辅助食疗菜肴。

　　 3.马齿苋炒鸡丝

　　 鲜马齿觅400克，鸡脯肉100克，葱姜末各10克，蛋清1枚。将马齿觅摘洗干净，沥水备用；鸡脯肉切细丝，放碗内，加盐味精料酒抓匀，再放蛋清湿淀粉抓匀；炒勺置中火上，加油烧至五成热，下人鸡丝划散，倒入漏勺沥油；炒勺置旺火上，加油烧至七成热时，偏葱姜末，下马齿苋料酒清汤，炒至断生，下盐味精鸡丝炒匀，再放湿淀粉勾薄芡，最后淋香油，装盘即可。此菜自绿相间，鲜嫩脆爽，具有健脾益胃，解毒消肿的功效。对脾虚不欲饮食，疮疖肿毒，小便不利等病症患者有一定的辅助食疗作用。

　　 4.马齿克猪肝汤

　　 马齿苋45克，金针菜30克，熟猪肝50克，鸡蛋互枚。将马齿苋洗净，切碎；金针菜水发后切成段；猪肝洗净，切成薄片；将马齿苋金针菜放人锅中，加水煮15分钟后，再加人猪肝稍炖，打入鸡蛋，待沸后调人精盐味精即成。此汤细嫩清香，成鲜味美，具有益肝明目，宽中下气的功效。适用于肝血不足，，脾气壅滞，夜盲，身体疲乏等病症。

　　 注意事顶

　　 中药马齿苋为寒凉之品，在吃之前一定要注意哦。脾胃虚弱受凉引起腹泻大便泄泻及孕妇忌食；忌与胡椒该粉同食；不宜与甲鱼同食，否则会导致消化不良食物中毒等症。