立春咬春宴之春卷的做法大全
今日立春，教大家做健康的咬春春卷。春卷含有蛋白质脂肪碳水化合物少量维生素及钙钾镁硒等矿物质，因卷入的馅料不同，营养成分也有所不同。但由于春卷属于油炸类食品，不宜多吃。 雪菜鲜肉春卷怎么做: 原料 五花肉末200克雪菜150克春卷皮20张左右。 做法 1将雪菜与肉末切在一起，加点料酒去腥；将肉末和雪菜反复在案板上用刀剁匀即可； 2菜场买的春卷皮快过春节了，菜场都能买到的； 3准备清水一小碗用来粘春卷皮用的； 4将春卷平铺在干净的案板上，在皮的一端放上适量馅，从下往上卷起来，卷到一半的位置，把左右两端如图折过来，再继续想前卷包，还剩下一点的时候，用手指头蘸上一点清水，沿红色的图示线涂上一圈清水。最后完整的卷包完即可； 5同样的方法将所有的方法包好； 6锅中倒油烧至6成热。将春卷沿锅边滑入，油的量以没过春卷为宜，春卷入锅后将火转到最小即可。春卷炸个2分钟，用筷子翻动换面，这样反复2-3次即可； 7炸4-5分钟后捞出，过15分钟后再回锅复炸1分钟左右，观察颜色为金黄即可捞出。 实际按您包的馅的生熟和多少来定，里面包的是熟食的话，只要炸至外壳金黄即可了。 炸春卷的做法 用料普通面粉盐油鸡蛋木耳虾皮粉丝姜末 做法 1面粉调的比较稀，加入一个鸡蛋盐油少许，朝一个方向搅拌，醒20分钟。 2电煎锅烧热，将调好的面糊倒入锅中，摊成一个圆饼，煎熟后揭起即可。 3木耳用水泡发后切碎；粉丝泡发后切碎；韭菜洗净后切碎；鸡蛋打成蛋液，在油锅中炒熟，切成碎块；虾皮在热水中烫一下后取出备用。 4将各种馅料混合在一起，倒入花生油香油盐鸡精胡椒粉花椒粉，搅匀备用。 5将做好的春卷皮放在案板上，去掉边，切成长方形，包入馅料，将春卷皮卷成成条形状，封口处用稀面糊粘住。 6将春卷依次卷好。 7炒锅内倒入花生油，待油温六成热时，将春卷放入锅内用小火炸至两面呈金黄色即可。 8将炸好的春卷切成段。 9最后，再配上一碗料汁味极鲜酱油醋胡椒粉韭菜丁鸡精，混合后倒入热水即成，吃春卷的时候沾上料汁，味道特别的好。 越南春卷 主料越南春卷皮适量 配料芒果适量青瓜适量日式八爪鱼仔适量沙律酱适量 越南春卷的做法 1芒果去皮切丝，青瓜切丝，日式八爪鱼仔切碎。 2取一片春卷皮，用湿毛巾敷在上面，让其软化。 3在上面铺上青瓜丝芒果丝及八爪鱼仔，然后挤入适量沙律酱，卷成卷卷。 4不粘锅加少许油加热，放入春卷，煎至两面金黄色。 5待春卷稍放凉后，斜切成两段。 普通春卷 【主要材料】春卷皮12张，五香豆干200克猪肉150克卷心菜100克胡萝卜80克淀粉适量调料食用油500克酱油1/2大匙精盐2小匙。 【制作过程】 1.五香豆洗净，卷心菜拨开叶片洗净，胡萝卜洗净去皮，均切丝备用。 2.猪肉洗净切丝，放入碗中，加入酱油淀粉拌匀并腌制10分钟。 3.锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。 4.用余油把其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。 5.把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可。 【小窍门】可用蛋清把包好的春卷封好口。 闽南春卷 【来源】相传福建百姓为了感谢郑成功，每家出一道菜来招待他。郑成功为不负百姓的厚爱，在一张烙熟了的面皮上夹入每家的菜，卷起来吃。这便有了后来的春卷。在清明节临近的那段时间，很多闽南人家里都会做这种春卷，因为海蛎是这种春卷的材料之一，清明节临近这段时间海蛎是最肥美而不腥的。 【主要材料】豌豆肥瘦猪肉海蛎胡萝卜地瓜粉花生白砂糖豆腐皮鱿鱼葱鸡蛋海苔丝油盐面皮 【材料处理】 1胡萝卜豌豆处理成丝后分别加盐炒熟。 2用海蛎地瓜粉鸡蛋葱盐等做成海蛎煎后，捣成约1/4掌心大小的块状。 3将鱿鱼切成圈加盐炒熟，豆腐皮加盐炒熟。肥瘦猪肉切成条状炒熟。将炒熟后的猪肉豆腐皮鱿鱼海蛎煎胡萝卜丝充分炒混在一起。 4将花生翻炒香后，放入搅拌机内搅成花生末后加入白砂糖。 经过以上操作便将包闽南春卷的材料处理好了，之后便可按画册的步骤进行包春卷了。闽南春卷并无特定的材料要求，可依照个人的喜好准备包春卷的材料和各种食物的比例。 湘宾春卷 湘宾春卷的特点是香脆绵软多汁鲜嫩。其馅可根据自己的口味更换，具体制法是，先在盆内将面粉用清水拌匀，反复搓揉，成水面团。然后用微火将平锅烧热，右手抓住水面团，不断地摔动，然后在平锅内轻轻烙成一张直径12厘米的圆薄面饼，左手揭皮翻面略烙后取出，右手继续摔动水面团，再烙下一张。烙好的面皮要整齐堆放，用净湿布盖好，防皮干枯。 湘宾春卷的馅是用500克肥瘦猪肉丝煸炒，加酒酱油盐味精，加汤，勾薄芡后成馅。将荠菜或大白菜韭黄，去掉根及老叶，洗净切碎，与肉丝拌匀。 湘宾春卷 包春卷时，先逐张揭开面皮，放在案板上，每张放人15克左右肉馅，两端包折，卷成6厘米左右的扁筒形，用稀面糊封口。然后逐个投入五成熟的油锅内，氽炸成微黄色即成。湘江宾馆制作的春卷，用料考究，技术先进，可谓湖南的佼佼者。 大蟹春卷 【主要材料】大蟹肉200克春饼4片芽菜10克菊花瓣1克蟹肉调料炼乳5克奶油5克盐2克白胡椒2克醋辣酱韩国辣酱50克蒜3克雪碧8克韩国醋25克白糖12克 【春卷做法】 1.把大蟹在已经放入韩国烧酒的蒸锅里蒸7—8分钟取出后把肉剔出根据比例完成蟹肉调料并与蟹肉拌匀。 2.将春饼卷成圆锥形并按比例完成醋辣酱调料。 3.在春饼里抹上些醋辣酱调料然后把1塞入里面，用芽菜和菊花瓣装饰即可。 【食品特点】包裹在有韧性的春饼里的清甜蟹肉是这道菜的灵魂所在。芽菜和菊花瓣更是让一盘子的菜品生动起来。 【小窍门】如果能用韩国Yongdek地方盛产的大蟹就更好了，因为那里产的是韩国最好吃的大蟹．更会为这道菜增添当地的风采。
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雪菜鲜肉春卷
