冬笋豆腐鲫鱼汤 开胃健脾
鲫鱼汤的做法大全 鲫鱼汤的做法大全为大家介绍几种鲫鱼汤的做法，鲫鱼汤的功效。鲫鱼的营养价值丰富，含有丰富的蛋白质，有催乳下乳的作用，对母体身体恢复也有很好的补益作用。更对压力睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。 鲫鱼砂锅 食品用料 河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。 制作方法 1.玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。
2.姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。 3.河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金黄色取出。 4.炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。 豆瓣鲫鱼 食品用料 活鲫鱼2条或鳜鱼1条，蒜末30克，葱花50克，姜末豆瓣鲫鱼酱油糖醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克 制作方法 1将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀，抹上绍酒细盐稍腌。 2炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末姜蒜炒至油呈红色，放鱼肉汤，移至小火上，再加酱油糖细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。 3原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。 食品特点 颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。
蛋奶鲫鱼汤 食品用料 鲫鱼一条胡椒粒5颗蛋奶20克姜10克葱10克盐适量鸡精适量 食品特点 1将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。 2把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。 3加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。 4起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。 制作P.S 蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养，用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。 葱香鲫鱼脯 食品用料 鲫鱼1条，黄酒酱油各5克，盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油姜汁各1克，葱100克，汤25克，精油500克。 制作方法 1把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两片，再斩成5厘米见方的块，放入盐姜汁酒腌渍。葱切成长段。 2油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩捞出。 3锅留底油，放入葱煸香，加入酒酱油盐糖味精茴香胡椒粉汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。
食品特点 葱香浓郁，口味鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼，在口味与质感上均比整条烤制更佳。 要领提示 需复炸，葱要煸香。 乌豆煲鲫鱼汤 食品用料 鲫鱼1条乌豆2两眉豆2两花生2两陈皮1片 制作方法 1乌豆眉豆花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。 2鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。 3锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。 贴士 若可以最好不加盐，因盐份会让水份聚积。
营养价值 鲫鱼和胃补虚，除湿利水。 乌豆－含蛋白质脂肪醣维他命B1菸酸等，能养血补虚，滋养调 眉豆－含蛋白质，能滋养解热，利水消肿。 花生－含丰富蛋白质脂肪醣及维他命ABEK，和卵磷脂胆碱及钙磷铁等，能治营养不良，脾虚胃弱，养颜润肤。 果皮－可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。 木瓜莲子煲鲫鱼 食品用料 木瓜500－600克莲子20克眉豆20克鲫鱼1－2条。 制作方法 先把鲫鱼洗净宰净去肠脏，用慢火稍煎至微黄；莲子去芯和眉豆一起洗净，用清水漫泡片刻；木瓜洗净后去皮，切成块状，然后一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升，先用武火煲沸后，改用文火煲至2个小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供3－4用。木瓜莲子眉豆鲫鱼可拌入酱油佐餐用。 营养价值 本汤气味清甜香润，具清心润肺健脾益胃的功效，为秋冬干燥季节的清润汤品，同时亦适用常见疾病的愈后滋补。
木瓜性平味甘，具清心润肺健胃益脾的作用，一般作妇女催乳的汤品时，是采用未成熟的木瓜，现作润肺健胃的汤品，则采用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果，有“岭南果王”之称，无论作水果之用还是煲汤之用，在民间里都有认为是润心润肺之佳品；莲子性平，味甘涩，入心脾肾经，功能养心益肾补脾涩肠，《本草纲目》记载它能“交心肾，厚肠胃，固精强筋骨，补虚损，利耳目”；眉豆性平，味甘入脾肾经，功能调中益气，健脾益胃，唐代名医孟诜认为它能“补五脏，调中，助十二经脉”；鲫鱼性平味甘，入脾胃大肠经，功能健脾，补虚，《日华子本草》说它能“温中下气，补不足”，诸物合用，则清润益肺健脾养胃。 笋片鲫鱼汤 主料鲜鲫鱼1条400克熟笋片50克火腿25克香菇25克 辅料精盐1克黄酒5克生姜葱段3段 制作步骤 1将鲫鱼去鳞鳃及内脏，洗净。 2炒锅上火，放油烧热，将鱼放入两面略煎 3加黄酒葱生姜和水烧沸，撇去浮沫，改为小火煮至汤色乳白。 4用旺火烧，加精盐火腿笋片香菇片烧沸，拣去葱生姜，盛入碗中。 5将火腿片香菇片放在鱼身上即可。
笋片鲫鱼汤
鲫鱼生地土茯苓汤 主料鲫鱼猪肉 辅料茯苓蜜枣熟地黄食盐姜水 鲫鱼生地土茯苓汤的做法 1.鲫鱼去掉里面的黑膜，清洗干净；锅中放入油，先将姜片入锅中煎一下，再放入鲫鱼，煎至两面焦黄 2.锅中加入4碗水，约1000毫升左右。大火煮开 3.将煮开的鲫鱼连同汤一起倒入煲锅，放入肉片 4.生地和土茯苓，蜜枣略微清洗后放入煲汤袋，入砂锅 5.大火煮开后，转为小火慢慢煲1小时左右 6.最后撇掉汤中的浮沫，加盐调味即
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