鱼腥草的营养价值及食用方法

　　 鱼腥草由于具有特殊的气味，能刺激食欲，且营养丰富，因而身受人们喜爱。近年来，随着人们饮食结构的变化，对“营养型”，“保健型”食物的要求与日俱增。同时受“回归大自然”，“药食同源”之风的影响，鱼腥草已成为餐桌上的佳肴。鱼腥草以清肺见长，有清热解毒，消痛排脓之效。食用方法很多.

　　 鱼腥草的营养价值

　　 鱼腥草营养分析鱼腥草有一定的抗菌作用因其所含的鱼腥草素月桂醛等挥发油成分，对金黄色葡萄球菌白色葡萄球菌痢疾杆菌等均有一定抑制作用，对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用较强。

　　 实验表明，鱼腥草鲜汁对金黄色葡萄球菌有显著抑制作用，加热后作用会有所减低。同时鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力，增进机体免疫功能。另外鱼腥草所含槲甙具有扩张血管的作用，能有效扩张肾血管，所含大量钾盐有增强利尿的作用。最后鱼腥草还能改善毛细血管脆性，促进组织再生，有镇痛止血止咳的功效，但无祛痰平喘的作用。

　　 鱼腥草的食用方法

　　 鱼腥草除了药用价值外，也具食用价值，南方的不少高档饭店在盛筵上用它来凉拌炒烹做汤，成为开胃爽口风味独特的野蔬。

　　 1。凉拌

　　 将鲜鱼腥草洗净，用开水略烫，再加入适量食盐，酱油，醋，椒面，椒油，姜末，葱汁和麻油，拌匀后稍等几分钟即可食用。

　　 2。炒食

　　 将鱼腥草切成小段，与鸡蛋混炒，或与鸡丝，肉丝等混炒。

　　 3。泡茶

　　 将鱼腥草20克洗净，放入水中，烧开5分钟，再放入鲜薄荷10克，煮2分钟即可。此茶不但芳香甘甜，而且还有戒烟的效果！