巧克力摩卡蛋糕

　　 Mocha咖啡就是卡布奇诺+巧克力是一款很适合女士喝的咖啡。今天小编就为大家介绍用Mocha咖啡作出一款具有咖啡和巧克力味道的西点巧克力莫卡蛋糕，这个蛋糕具有浓郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又软，可以在家人团聚的时候一起分享。

　　 材料

　　 莫卡味道巧克力80g卡布奇诺咖啡粉20g低筋面粉20g莱姆酒5ml肉桂粉3g盐3g鸡蛋2个牛油30g奶油30ml砂糖50g，白醋与糖霜适量。

　　 做法

　　 1巧克力切碎隔水加热，与牛油一起溶化;低粉过筛后和咖啡粉肉桂粉和盐混合搅拌均匀备用;

　　 2巧克力加入莱姆酒奶油搅拌均匀后，再加入蛋黄搅拌均匀备用;

　　 3巧克力分2次加入筛好的粉，快速搅拌均匀，不要划圈;

　　 4蛋清加入白醋1~2滴，打30秒后分2次加入砂糖，打至硬性发泡;

　　 5蛋清分2次加入蛋黄内，从下往上搅拌均匀，不要划圈;

　　 6蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型内，抹平;

巧克力莫卡蛋糕

　　 7烤箱170度预热10分钟，并在托盘加水;

　　 8烤箱170度，中层隔水烤20~25分钟，再改150度烤25~30分钟即可;

　　 9稍微放凉后，加入冰箱冷藏6小时或过夜。表面撒糖霜即可脱离模型切块享用。