马齿苋的功效与作用及食用方法

　　 马齿苋味酸性寒。有清热解毒凉血等作用，为治疗痢疾的要药，以新鲜者效果更好。马齿苋是一种食用价值和药用价值并具的野菜，它不仅含有蛋白质脂肪糖类多种维生素矿物质等营养物质，还具有治疗肠道系统等疾病的功效，可以多吃。

　　 据中医书籍记载，马齿苋具有清热解毒凉血止血散淤消肿的作用，民间用其治疗肠炎痢疾等多种疾病。中医主要用于治疗疔疮痈疽无名肿毒湿疹便血痔疮出血等。可煎汤内服，或将马齿苋捣烂外敷。据现代药理学验证，马齿苋对大肠杆菌痢疾杆菌伤寒杆菌及多种化脓性球菌有杀菌或抑菌作用。

　　 【马齿苋功效与作用】

　　 清热解毒，散血消肿。治热痢脓血，热淋，血淋，带下，痈肿恶疮，丹毒，痕疬。用于湿热所致的腹泻痢疾，常配黄连木香。内服或捣汁外敷，治痈肿。亦用于便血子宫出血，有止血作用。

　　 马齿苋还具有抗衰老作用，它富含胡萝卜素维生素E维生素C和谷胱甘肽等物质，具有抗衰老提高免疫力的功能，常吃马齿苋可以防止老年痴呆，还有降血糖防治糖尿病的作用。

　　 除了清热解毒，散血消肿的功效之外，多食马齿苋能达到治病作用。

　　 1.治急性阑尾炎干马齿苋蒲公英各60克，水煎2次后浓缩成200毫升，早晚各口服100毫升。

　　 2.治钩虫病 1次量为鲜马齿苋150克～180克，煎汁，加入食醋50毫升，也可加白糖适量，每日1次或2次空腹服，连服3天为1疗程，如要服23疗程者，须隔10～14天。

　　 3.治小儿单纯性腹泻 鲜马齿苋30克，水煎2次，加适量白糖，连服3～5日有效。

　　 4.治化脓性疾患 鲜马齿苋300克，洗净捣碎，加水1000毫升，煮沸，待温后用毛巾蘸药液洗患处；并用鲜马齿苋200克捣碎后外敷于患处，每日换药1次。对所治疮疖丹毒蜂窝组织炎足癣感染糜烂渗出性皮损，最少6天最多10天能明显见效。

　　 5.治淋巴结核溃烂 马齿苋100克烘干研细末，放入熟猪油500毫升，再放入蜂蜜100毫升，搅拌成膏。用药前先将患处用淘米水洗净，再按伤口大小摊药膏于患处，纱布覆盖，胶布固定，每2天换药1次，以痊愈为度，不可间断。同时，此膏又可用于内服治疗各种结核病。

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　　 马齿苋的食用方法很多，可以凉拌炒食或煮粥，或置沸水中略烫，取出晒干食用。

　　 马齿苋红糖汤将马齿苋洗净后煎汤，放入红糖，即可食用。

　　 功效对治疗急性肠炎有一定的作用。

　　 凉拌马齿苋将鲜嫩马齿苋洗净后放沸水中氽一下，然后用清水洗净黏液，切段放入盘中，将蒜瓣捣成蒜泥，倒在马齿苋上，浇上酱油，淋上麻油，拌匀即成。

　　 功效清香可口。经常食用具有清热止痢等功效。

　　 清炒马齿苋将马齿苋洗净。锅里放入油，待油热后放入马齿苋，炒后放入蒜泥，放入鸡精，拌匀即可装盘食用。

　　 功效此菜清香带点酸味。具有清热解毒等作用。

　　 马齿苋粥将马齿苋去根洗净，放入沸水中氽片刻，捞出洗去黏液，切碎。油锅烧热，放入葱花煸香，再放入马齿苋，加入精盐炒片刻，出锅待用。将粳米放入锅内，加水煮成粥，放入马齿苋稍煮片刻即成。

　　 功效此粥风味独特。具有清热解毒，健脾养胃的功效。经常食用，对治疗肠炎痢疾泌尿系统感染疮痈肿毒等有功效。

　　 马齿苋猪肝汤取适量马齿苋金针菜猪肝鸡蛋两个。将马齿苋洗净，切碎；金针菜水发后切成段；猪肝洗净，切成薄片；将马齿苋金针菜放入锅中，加水煮15分钟后，再加入猪肝稍炖，打入鸡蛋，待沸后调入精盐味精即成。

　　 功效此汤清香味美，经常食用具有益肝明目的功效。适用于肝血不足，脾气壅滞，身体疲乏等。

　　 在保护心脏方面，马齿苋颇有独到之功，因而受到了老人的特别青睐。据美国医生研究，马齿苋富含抑制人体内血浆胆固醇和甘油三脂形式的不饱和脂肪酸，且能使血管内细胞合成的前列腺素增多血栓素A2减少，使血液黏度下降，防止血小板聚集，冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效地防止冠心病。此外所含大量钾元素，可降低血压，抑制心肌的兴奋性，减慢心率而保护心脏。