马齿苋的养生功效 蒜蓉马齿苋的做法
【导语】最常见的野菜，就是这马齿苋了。它实在太普通了，因为到处可见，尤其是马路边的树坑里，经常能见到几棵马齿苋茁壮生长的身姿。它几乎处处可生根，生命力极强，所以还有很吉祥的名字“长寿草”“长命草”。传统医学认为马齿苋入大肠肝经。可清热解毒凉血消肿。《食疗本草》中说其延年益寿，明目。《开宝本草》“主目盲白翳，利大小便，去寒热，止渴。 马齿苋能量极低营养却不错，每100克马齿苋中，能量仅28千卡，脂肪0.5克；胡萝卜素的含量却有2230ug，达到了胡萝卜的50%以上，而比其他大多数蔬菜的含量都高。维生素B2的含量在蔬菜中也是较高的。 众所周知，维生素A最重要的生理功能之一就是维持正常的视觉功能，胡萝卜素则可以在体内转变为维生素A。所以马齿苋无疑具有相当好的补充维生素A胡萝卜素的作用，结果就是老祖宗们说的，它可以明目。 另外维生素A还有促进上皮细胞功能的正常和溃疡的愈合维持骨骼正常生长发育等功效。 马齿苋还有杀菌消炎的作用；钙维生素C的含量都比较高，马齿苋多糖还可以增强细胞免疫。 另外，马齿苋中含有较多的膳食纤维，可以润肠通便，也正好符合中医认为其“利大小便”的说法。 而且，马齿苋也是属于深绿色叶菜的一种。以前曾多次介绍过，深绿色叶菜是蔬菜中最好的一大类了。营养素含量高，保健作用强，含有的植物化学物等对健康有益成分更多。平时多吃绿叶菜，马齿苋也算哦。 蒜蓉马齿苋 材料马齿苋，大蒜 做法 1马齿苋洗净去根沥干水分，大蒜拍碎 2将水烧开，倒入马齿苋，待水再次沸腾后将菜捞出，沥去水分 3把焯好的马齿苋放在干净的案板上，切成小段放入碗中 4在菜中淋少许醋生抽几滴香油，再撒上蒜蓉拌匀即可，如喜欢吃辣，可以切碎一根小红椒一起放入 备注虽然街头经常可以见到马齿苋，但不要随意采摘这些生在路边的野菜回家吃，因为路边的野菜会吸收汽车尾气中的污染物，环境不好地区生长的野菜也会受到污染。所以我们要吃，就从市场或超市购买，不要贪便宜自己去挖。 |
