当心买到掺假羊肉卷 教你一招辨别真假羊肉
当心买到掺假羊肉卷 教你一招辨别真假羊肉！寒冷的冬天大家坐在一起吃一顿热腾腾的火锅一定不能少了美味的羊肉卷，然而市面上的羊肉卷大多都掺假“挂羊头卖鸭肉”，有掺鸭肉的猪肉的甚至还有掺狐狸肉和鼠肉的!吃这些坑爹的羊肉卷简直就是服毒!有些掺假的羊肉卷是有羊肉味的，一般人吃不出来。所以，我们要练就一副“火眼精金”在买羊肉时注意鉴别真假!下文酒店厨师老手将教你最靠谱最简单的鉴别真假羊肉的方法!
【色素让鸭肉变身假羊肉】 据消息人士透露，鸭肉的油脂含量接近羊肉，商贩把鸭肉放在羊油中浸泡一段时间后，虽然从外观上看与羊肉接似，但肉的颜色还是有差别的。为了掩盖这种差别，商贩往往会使用红曲红番茄红等色素让鸭肉的颜色与羊肉更相像，更有个别商贩会用胭脂红一类的合成色素给鸭肉上色。 相关资料显示，胭脂红除可在人体内代谢生成致癌物质外，在加工过程中还易受到砷铅铜苯酚苯胺乙醚氯化物等污染，对人体造成潜在的危害。 【图解鉴别真假羊肉】
1假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的。 真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。 【大家必看】吃羊肉有五大禁忌 不宜与醋和茶同食
2鉴别假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，我们看一下下面这张图，化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了，一看就不是自然长成的肉。
3我们再来看一下真的羊肉，而真羊肉则不同，我们用手去撕，白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然，与上面的图对比下看看。 【人人都在看】羊肉去膻小方法
4再来看一下彻底解冻后的真假羊肉，看完下面这张图以后，如果再问你哪个是假的，我想你肯定会说第一个是假的。很明显，假羊肉的红肉部分和羊肉部分基本全都分离，而且看起来很像是拼接成的。而真的羊肉条纹还是很明显，看起来很自然。
5假羊肉放进热水锅里煮一下看看，煮了大概2分钟左右，假的被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变的不自然了。而真的羊肉，肉质变紧实了。 前文中通过图解来教大家辨别真假羊肉，其实想要分辨真假羊肉还有更快速的方法!>>>快速鉴别真假羊肉的诀窍三看一闻
【快速鉴别真假羊肉的诀窍三看一闻】 第一看颜色，正常羊肉的颜色浅红，假羊肉就是过深太鲜艳，很可能是鸭肉。 第二看纹理，正常羊肉的纹理非常细，非常有规则，假羊肉纹理太粗。 第三看脂肪，正常羊肉的脂肪是均匀交错的，不会区分得很明显;而假羊肉脂肪部分分界比较明显，红是红，白是白。 除了这三点以外，还有就是闻味道，正常羊肉的羊膻味不会太重，膻味很浓的羊肉很可能是添加了羊肉精。而一些羊肉膻味淡，是跟其本身是羔羊有关，并不能说它就是假的。 三看一闻，就能辨别真假羊肉了。不过对没经验的普通消费者来说，即便知道方法，也不一定能鉴别得出，想买真羊肉，目前看来比较靠谱的方法，还是看价格，10多元一斤的羊肉卷，还是别买了。 冬天多吃羊肉不仅能御寒保暖还能益气养血，对男性有补肾壮阳的功效。但是很多人不喜欢闻羊肉中的膻气。那么，怎么做才能让羊肉好吃而不膻呢?>>>冬季羊肉怎么吃最好?怎么做羊肉好吃无膻味? 冬季羊肉怎么吃最好？怎么做羊肉好吃无膻味？寒冬腊月里吃上一顿美味可口的羊肉，浑身都暖暖的，多吃羊肉不仅能御寒保暖还能益气养血，对男性有补肾壮阳的功效。但是很多人不喜欢闻羊肉中的膻气。那么，怎么做才能让羊肉好吃而不膻呢?快来跟着小编一起看看这些不膻的羊肉美味，教你做好吃无膻味的羊肉!
一手抓羊肉 烹饪用料 羊肋条肉1000克小葱30克糖蒜1头花椒5g姜20g 料酒5g精盐10g胡椒10g蒜泥5g食醋3g小茴香5g 烹饪方法 1.将羊肋条切成条放入水中浸泡去掉血水。 2.葱切段，姜切片备用。 3.将锅中加水放入浸泡过的羊肋条，大火烧开，撇去浮沫。 4.将锅内的羊肋条，大火烧开，加料酒葱段姜片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小时。加食盐等，待肉质酥烂，捞出装盘。取一个小碗加蒜泥食醋调匀即可。 【不看就后悔】吃羊肉有五大禁忌 不宜与醋和茶同食
二蒸羊腱子 烹饪用料 羊腱子500g葱末10g蜜枣16枚姜末10g料酒15g胡椒粉5g精盐10g白糖15g味精2g淀粉30g 烹饪方法 1.将洗净羊肉切成方块，在沸水中煮3分钟。炒锅置旺火上，下油烧热放入肉块翻炒，随下料酒精盐葱末和味精。直到汤汁浓缩时起锅。 2.取大碗1个，将16枚蜜枣摆放碗底，把烹烧上味的羊肉堆放在上面，入笼用旺火蒸1.5小时，再扣入大汤盘中，四周围用厚蛋白酿成花环，中间汤芡即可。 【猜你想看】补肾壮阳北京酱羊肉做法
三红烧羊腿 烹饪用料 羊腿肉100g红辣椒花生油各50g 蒜瓣绍酒酱油各10g湿淀粉20g精盐味精香油葱姜少许 烹饪方法 1.将羊肉刮洗干净，放入清水锅中，加葱姜绍酒，将羊肉煮至8成熟，捞出晾凉，切成4厘米的方块。 2.炒锅放入花生油，先煸炒红椒片蒜片，然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原汤250g，放盐，酱油，待汤汁将收浓时。放味精，勾芡，淋香油即可。
四灵武羊腱 烹饪用料 滩羊羊腱干面包渣黄油各200g细香葱50g薄荷叶20g柠檬1个香草酱3g干白葡萄酒50ml糖15g柠檬汁蒜10g西兰花适量 烹饪方法 1.将羊腱去筋后在肉上刻十字十字花刀，将薄荷叶剁碎备用。 2.小火炒香干面包渣，加上香草酱蒜碎薄荷碎柠檬汁黄油拌炒均匀后，均匀铺满在羊排上，入烤箱烤至将熟或用油煎熟，取出后静置10-5分钟。 3.锅烧热，用黄油煸炒小洋葱碎，至出味后再放剁碎的薄荷叶，烹入干白葡萄酒，挤入鲜柠檬汁，放入糖及蔬菜，水煮开调好口味后过锅，将冷冻的黄油丁放入并搅匀在汁中。 4.盘中先码好煮好的西兰花，淋上薄荷，放上香草羊腱即可，也可以根据需要顺骨缝切成大小不同的羊腱块装盘。
五浓汁羊排 烹饪用料 滩羊羊肋脊排1公斤，意大利通心粉20克，青芦笋6支，辣椒酱2大勺，红糖粉番茄酱各2大勺子。红酒醋1.5大勺，盐2勺，清水一大杯，橄榄油1大勺，红酒各一大杯。 烹饪方法 1.将材料均匀混合，浸泡羊肋排半天或一天。 2.滚水煮意大利通心粉，待凉备用; 3.青竹笋整支串烫，待凉备用，橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然后以中火煎3分钟，进220°C的烤箱烤15-20分钟，利用煎羊排的油锅加热腌酱，以中火干汁与辣椒粉即可食用。
六飘香羊脖 烹饪用料 羊脖子一只1.3kg青萝卜0.4kg生姜20g葱50g红辣椒5g花椒10g 烹饪方法 1.羊脖子浸泡洗净，冷水下锅，烧开后撇去浮沫; 2.调入生姜葱红辣椒花椒小火煮2小时; 3.煮好的羊脖子趁热切片，佐以蒜片，撒点花椒即可。
七灵武羊腿片 烹饪用料 羊腿切片芹菜生菜叶各150g胡萝卜200g生菜油大蒜片各50g酸白菜红菜头丁番茄各250g香菜3片胡椒粉5g精盐白醋各适量 烹饪方法 1.清水洗净滩羊腿，放精盐用手搓匀，淋少许白醋。 2.胡萝卜去皮，芹菜洗净切片，与香菜胡椒粉一起放在羊肉上，将蒜片嵌入羊肉内腌2小时，再将羊肉放入烤盘浇生菜油备用。 3.在平底锅中放入少许油加热，油温150°C左右，将备好的羊腿排平房入锅煎制，煎2-2.5分钟翻面剪制，注意煎熟一面再翻面，不要反复翻滚。 4.将煎熟的羊腿排放入盘中，食用时，肉片周围配酸白菜红酒头丁和番茄即可。
八烤羊腿 烹饪用料 羊后腿1条盐20g胡椒粉少许胡萝卜50g芹菜25g黑胡椒25g牛肉汤油少许。 烹饪方法 1.将羊后腿洗干净，整块撒上盐胡椒粉黑胡椒粉末，然后用刀尖把羊肉扎几刀，依次放入大蒜瓣，放入烤盘; 2.把胡萝卜芹菜切片，一起放入油锅里炒出香味，撒在羊腿上，然后放入烤箱。 3.烤至七成熟取出羊腿，把原汁用刷子过滤，加少许羊汤调好口味。 4.上桌时，羊腿切片装入盘中，浇上原汁即可。
九清炖羊肉 烹饪用料 羊后腿后者寸排及其他带骨羊肉1kg土豆100g青萝卜100g胡萝卜50g葱姜花椒白胡椒适量即可 烹饪方法 1.羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量用大火加热。 2.羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块。 3.姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。 4.将所有材料加入到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钟以上。 5.出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可。
十砂锅寸排 烹饪用料 滩羊寸排白芷沙参枸杞青红椒姜葱蒜八角花椒 烹饪方法 1.羊肉切块，焯水备用。青红椒切角，姜葱蒜。八角花椒包料包备用。白芷沙参枸杞用温水泡开。 2.砂锅上火，放少许底油，下塘并炒出糖色后下羊肉翻炒均匀。加入适量高汤，放入料包机白芷沙参枸杞。温水煲一个小时即可。 3.出锅前放入青红椒角，淋少许麻油。放入烧好的砂锅内。
十一什锦羊肉 烹饪用料 羊里脊200g精盐3g鲜姜2g鸡油100g青红椒角50g玉兰片50g绍酒少许味精3g 烹饪方法 1.把里脊横着肉纹切成小块。姜切成碎末，玉兰片一并放入，搅拌均匀。 2.把大炒勺放在旺火上，倒入鸡油，把拌匀的里脊块等倒入炒勺，翻几下，然后把姜末放入，不断翻炒，放点鸡油即可。
十二碗蒸羊羔肉 烹饪用料 羊羔肉面粉大葱鲜姜香菜盐味精花椒大料油植物油 烹饪方法 1.羊羔肉带骨剁成小块，用精盐和味精，加上花椒大料油和适量面粉拌搅匀后放入小碗里，上面再放上大葱鲜姜，然后上笼蒸即可。 2.吃时可撒上香菜。 |
