不用油的水炒鸡蛋 变着花样吃鸡蛋
鸡蛋是人们最喜爱的食物之一，但总是一两种吃法，谁都会吃腻的，于是吃货们创造了各种新式的鸡蛋做法。你见过不用油只用水就可以炒出爆香嫩滑的鸡蛋吗?你见过鸡蛋赛螃蟹吗?你吃过凉拌鸡蛋吗?这些新奇花样的鸡蛋做法让人大开眼界的同时食欲也大涨，美味的鸡蛋吃出新意，快来学一手吧!
水炒鸡蛋 原料鸡蛋3个，虾皮1小把，葱花﹑盐﹑料酒各适量。 做法1.拣去虾皮里面的虾须，用清水将虾皮冲洗干净。2.鸡蛋打入碗内。3.葱花放入鸡蛋内。4.放入少许料酒，可起到去腥的作用。5.用筷子将鸡蛋打散。6.锅中放入与蛋液等量的水，即蛋液与水的比例是1:1。7.放入洗好的虾皮。8.再放入少许盐，调味;盐不宜放多，因虾皮有咸味。9.大火将水烧开，改为中小火。10.蛋液倒入烧开的水内。11.这时不要翻动，待蛋液慢慢定型。12.会见蛋液慢慢膨胀起来，下面的蛋液已定型。13.用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋。14.将鸡蛋搅拌至均匀的块状，不停的翻炒。15.鸡蛋里面的汤汁收干时，即可出锅。 【猜你想看】怎么蒸出一盘水嫩嫩的鸡蛋
赛螃蟹 原料鸡蛋两个，盐适量，香醋适量。 做法1准备两个鸡蛋。2把蛋清和蛋黄分离到两个碗中。3蛋黄中加入少量盐，滴入几滴温开水搅拌均匀。4锅中倒入少量油，中小火烧至六七成热，倒入蛋黄，用筷子迅速搅拌，炒好后盛入碗中备用。5另起锅，倒入少量油，中小火烧至六七成热，倒入蛋清，用筷子迅速搅拌，盛碗中备用。6最后将炒好的蛋清和蛋黄放入一个碗中，滴上几滴香醋即可。 【大家必看】几种吃鸡蛋方式易致癌
凉拌鸡蛋 原料鸡蛋2个，香菇3朵，香菜少许。 调料淀粉少许，盐﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各适量。 做法1.香菇洗净，切丝;香菜洗净，切段。香菇用开水汆烫熟，晾凉备用。2.淀粉中加入料酒调匀，用料酒调淀粉，可起到给鸡蛋去腥的作用。3.鸡蛋打入碗内，放少许盐给鸡蛋码个底味。4.将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内，用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。5.打散后的蛋液用滤网过滤一下，这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩。6.锅烧热，锅内抹上一层油。7.用勺子取适量蛋液倒入锅内。8.转动锅子，使蛋液均匀铺在锅底，加热至表面凝固，翻面。9.继续加热至令一面凝固，取出，煎制下一个蛋皮。煎完后，晾凉备用。10.将晾凉的蛋皮，切丝。11.蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内。12.放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味，拌匀即可食用。 肉有肉松，鸡蛋有蛋松，想要炒出一盘金黄色的香酥蛋松吗?想知道还有哪些更新奇更美味的花样鸡蛋做法吗?猛戳>>>不用油的水炒鸡蛋 变着花样吃鸡蛋
香酥蛋松 原料鸡蛋3个 调料盐半勺胡椒粉半勺生抽半勺白酒2勺。 做法1把鸡蛋打碎，放入半勺盐。2放入半勺胡椒粉。3放入半勺生抽。4放入2勺白酒。5把鸡蛋与调料搅匀。6准备一个漏勺。7把调好的蛋液倒入漏勺中，摇晃着撒入油锅中。8用筷子把锅里的蛋液往一个方向搅拌，炸至金黄色就好了。 小提示 1做好后把蛋松放入一个滤网中，滤除多余的油，这样吃起来不会那么油腻。 2做好的蛋松可以夹在馒头里，放进米饭里，夹在饼里或炒菜时放一些都可以。
虾皮蛋 原料鸡蛋1个，虾皮适量，香油少许 做法1.取一个碗，滴入少许的香油，避免鸡蛋粘碗底。2.把鸡蛋打入碗内，不要搅动;用牙签在蛋黄上戳几个小洞，否则蛋黄容易爆破的。3.洒少许虾皮，虾皮内含盐，虾皮本身有海鲜的鲜味，所以无需再加任何调料。4.把盛鸡蛋的碗放入微波炉内，为防止鸡蛋溅出，可在上面盖个盖子。 5.微波炉调到中火，加热2分钟。 6.2分钟后，一个煎鸡蛋就做好啦。
啤酒卤蛋 原料鸡蛋5个，啤酒一罐，老抽﹑生抽﹑盐和白糖各适量。 做法1.鸡蛋洗一下，凉水下锅煮熟。2.捞到凉水里浸一下，剥皮的时候比较容易。3.在案板上把鸡蛋壳滚碎。4.把鸡蛋壳剥下来。5.剥完皮的鸡蛋放锅中，倒入一罐啤酒。6.加入适量盐和白糖。7.加生抽和老抽。8.用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下。9.大火煮开，小火慢慢煮。10.汁收的差不多的时候，啤酒卤蛋就做好了。
糖醋荷包蛋 原料鸡蛋，白糖，盐，醋，姜丝，葱丝。 做法1先将锅内倒入少量的油，将白糖，醋，盐混合调匀调成一碗料汁。2油7成热时，放入鸡蛋，中小火煎;3表面金黄后翻面，火一定不要大，不然蛋清就糊了，煎好的鸡蛋 装盘待用;4用锅内煎蛋的油，放入姜丝葱丝，出香味后，倒入调好的调料，在加些水，调料成浓稠状后，倒入荷包蛋，小火煨1分钟，让其入味，最后装盘。 此道菜品健胃止呕，能迅速改善脾胃虚弱呕吐不止等害喜反应。食用本品时最好将蛋和汤一同食用，效果更佳。
糖心煎蛋 原料清水一小碗，盐半小勺，鸡蛋一个。 做法1干锅烧热，可以用手在锅的表面感受一下，感觉热了就关掉火。2关火后倒入几滴油，不用放太多，一点点就可以。3散入半小勺盐，把锅晃一下，使油均匀。4打入一个鸡蛋，不要翻动。5倒入少许清水，这个时候可以开小火，听见噼里啪啦的声音后关火。6盖上锅盖，用锅里的余温来热熟鸡蛋，3-5分钟后就可以了。 煮鸡蛋是最常见的吃法，但做起来费事，等待的时间长不说，如果掌握不好水量和时间，煮出来的鸡蛋煮破皮不好剥。其实，有一种超级简单快捷的煮鸡蛋的方法，几乎不用水，而且5分钟就能吃上，超好吃>>>不用水煮鸡蛋五分钟就搞定的神做法 不用水煮鸡蛋五分钟就搞定的神做法！白水煮鸡蛋听起来简单，做起来费事，等待的时间长不说，如果掌握不好水量和时间，煮出来的鸡蛋煮破皮不好剥。其实，有一种超级简单快捷的煮鸡蛋的方法，几乎不用水，而且5分钟就能吃上，超好吃，很适合早上上班吃鸡蛋的人噢~~那么就让我们一起来看看这种神奇的煮蛋方法吧! 不用水煮鸡蛋五分钟就搞定的方法 做法
1我们把鸡蛋用水清洗一下，去掉蛋壳上的脏东西。
2我们准备几张这样的纸。
3这里我们要用到电饭锅，我们把纸这样铺在电饭锅里，大约三四层就可以了。然后倒一点水，不要多，让纸吸满水就可以了。
4我们把鸡蛋放在吸满水的纸上。
5把锅装好，盖好盖子。
6插上电源，我们按下煮饭的按扭，加热灯亮起。过一会电饭锅加热的按扭自己跳起，保温灯亮起。
7我们拔掉电源，打开电饭锅的盖子，可以看到纸上的水基本都干了。 【不看后悔】实拍假鸡蛋制作全过程，此物只有中国有
8我们把鸡蛋取出来，完全不会煮爆，放到凉水里拔一下，快速给鸡蛋降温，1分钟后捞出来。
9我们看一下，鸡蛋非常的好剥，没有一点的粘连。
10切开看看，熟了!味道特别好吃。 从头到尾只用了五六分钟大概十几毫升水!真好的方法呀!发明这种煮蛋方法的人真有生活智慧!那些纸拿出来放好，还可以重复利用哦!环保环保! 鸡蛋煮着吃才最营养，一颗鸡蛋的营养价值也是有底线的，吃的方式不对，美味的鸡蛋就变成了伤害身体的毒药。>>>几种吃鸡蛋方式易致癌 导语古人云“病从口入”，鸡蛋人人吃，但不一定人人会吃，一不小心，美味的鸡蛋就变成了伤害身体的毒药。
鸡蛋会变成伤害身体的毒药 一颗蛋的人生底线--生吃 很多妈友觉得，食物一经煮熟，就会流失营养价值。所以很多人喜欢生吃蔬菜生吃海鲜。同样，有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。真相真的是这样吗？ 其实不然，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌，比如大肠杆菌，吃进肚子里，造成肠胃不适，引起腹泻。而且，鸡蛋中的抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则就会使身体出现食欲不振全身无力肌肉疼痛皮肤发炎脱眉等症状。 再者，鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适胀气等情形。
一颗蛋的人生底线--煮太久 也有部分妈友认为鸡蛋煮越久越好，错！因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。得不偿失，所以，煮鸡蛋的最佳时间，请控制在5-8分钟左右好吗。 一颗蛋的人生底线--越多越好 造吗？鸡蛋含有高蛋白，食用过多会导致代谢产物增多增加肾脏的负担。所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜；中青年人从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。 孕妇产妇乳母身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋。以上数字已是蛋的人生底线。
一颗蛋的人生底线--加糖 是不是有很多妈友喜欢把鸡蛋跟糖一起煮？其实鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成糖基赖氨酸，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体后会造成危害。如果看官您就是喜欢加糖，请等鸡蛋冷了之后再加好吗。
一颗蛋的人生底线--跟豆浆同食 很多妈友都喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包，再加上一杯豆浆，认为那样的人生就完美了。其实大豆中含有的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。 同时，在一个较短的时间内，蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解过程中会产生大量尿素氨类等有害物质，不利于身体健康。如果看官您就是喜欢鸡蛋陪豆浆，请间隔2小时吃好吗。
一颗蛋的人生底线--煎的金黄 喜欢吃煎鸡蛋的妈友们，特别是喜欢把边缘煎得金黄的你们，请注意，因为被烤焦的边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。 一颗蛋的人生底线--茶叶蛋 毁三观的巅峰来了茶叶蛋也应少吃！一来是因为茶叶蛋反复的煎煮，其营养已经被破坏，另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。 鸡蛋是我们每天都离不开的食品，营养毋庸置疑。但是只有挑对了鸡蛋才会为家人身体加分，如果吃错了鸡蛋，危害可不小。>>>哪些鸡蛋千万买不得，别吃! 哪些鸡蛋千万买不得，别吃！鸡蛋是我们每天都离不开的食品，营养毋庸置疑。但是只有挑对了鸡蛋才会为家人身体加分，如果吃错了鸡蛋，危害可不小。所以，今天我们来看看哪些鸡蛋不能吃呢？ 1裂纹蛋
这些鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。 2粘壳蛋
这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮处呈深黑色，且有异味的，就不宜再食。 3臭鸡蛋
由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，此种蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。 4散黄蛋
因运输等剧烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如果细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。 5死胎蛋
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。 6发霉蛋
有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内而发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜购买食用。 以上6中鸡蛋都是绝对不能食用的，发出来就是给大家再次普及下，只要你买鸡蛋发现稍微有上面6种迹象你该认真筛选了，不怕一万就怕万一 看了上面6种不能食用的鸡蛋.下面给大家说说该怎么挑选
【手摸鉴别】 即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹硌窝或破损，手摸有光滑感；更次一些的鲜蛋蛋壳破碎蛋白流出。手掂重量轻；蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下。劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重。
【耳听鉴别】 把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声，手摇动时内容物有流动感。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声空空声。手握蛋摇动时内容物是晃荡声。 【鼻嗅鉴别】 ，即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味酸味臭味等不良气味。 |
