打蜡的水果能吃吗？有哪些危害？如何分辨？
不知道现在的你在购买水果的时候会有这样的考虑个头太大的吃不得，表皮光鲜亮丽的买不得？小编就是这么做的，试问为什么普普通通的水果会如此“透亮”惹人眼----原来是打了蜡的缘故。 前不久，各大媒体报道了某网民发微博谴责“5个苹果刮出半斤蜡”事件仍然让人记忆犹新。打蜡的水果究竟能不能吃？对人体是完全没有伤害吗？经历了香蕉催熟剂孔雀绿等食品安全事件的消费者们，能不能相信食用蜡的安全性，记者近日就这些问题走访了相关领域的专家。 【光鲜亮丽的水果你敢吃吗】
光鲜亮丽的水果，市民敢不敢经常品尝?记者分别在水果摊和超市的水果销售区采访了几位消费者。市民李女士说，通常挑些苹果猕猴桃等普通水果，像芒果草莓等水果暂时还不敢给小孩吃。她听子女说这些提前出来的水果很多属于催熟的，吃了怕对孩子将来生长发育有影响。李女士对记者说，打蜡的水果她也碰到过，但基本上削皮后再吃不敢直接塞到肚子里。 在一家大超市的水果区，市民汪先生也在选购香蕉，他边挑边和记者聊道“以前买过一箱梨，打开来之后拿出来，发现每个握在手上都感觉黏糊糊的，估计就是现在大家说的打过蜡了”，汪先生告诉记者，他现在选择水果尽量挑当季的，还有那些看起来颜色并不太亮的水果吃，不过他也有困惑，汪先生知道打蜡是水果保鲜的一种方法，到底能不能吃他心里其实并没有底。 【专家说法，水果保鲜方法有明确的规定】
水果有哪些保鲜的方法?江苏省疾病预防控制中心主任医师周树南教授在接受记者采访时说，水果的保鲜可以采用两种办法一种是防腐，还有一种是备膜。 防腐是使用一些防腐剂，给水果杀死表层的微生物，备膜则是使外面的微生物和病菌不至于侵害到果肉里面。 “在防腐剂里允许用的只有14种，不过这些防腐剂有的按照生产需要来使用，有的是按照剂量来使用，还有的要测定果肉里面的残留量”，周教授进一步解释说，备膜剂在国内水果里允许使用的有4种，第一种是吗啉脂肪酸盐，它用于水果保鲜时应按生产需要量使用，其安全性很高。其余三种在水果里面都要规定剂量，松香己戊四醇酯，它的用量是每公斤水果0.09克。辛基苯氧聚乙烯，它的用量是每公斤0.075克。二甲基聚硅氧烷，它的用量很少，每公斤水果可用0.0009克。不过普通人无法从外观上区别它们。 【水果为什么要打蜡？打蜡水果能吃吗？】
现在很多商家为了延长水果的保质期，所以会在水果表面涂一层蜡，那么打蜡的水果还能吃吗? 打蜡的水果一般分为两种情况，一种是打上工业蜡，一种是打上食用蜡，很明显打食用蜡的水果一般来说是可以吃的，工业蜡就有毒了，最好不要带皮吃。那么怎样区别工业蜡和食用蜡呢，我们只要用刀子刮水果的表皮就可以了，如果刮下来的东西呈现粉红色，那么很明显就是工业蜡了，所以吃的时候还是不要吃它的皮，把皮除了再吃吧! 【打蜡水果，看不见的是慢性潜在性危害】
继续前面的话题，深入探讨什么是工业打蜡。针对大家关注的水果打蜡问题，东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任博士生导师孙桂菊教授表示，水果打蜡如果是GB2760中允许使用的，应该是没有问题的，担心的就是不法商家使用工业蜡来进行水果保鲜。 记者从采访中获悉，食用蜡和工业蜡有本质区别，工业蜡含有汞和铅可通过果皮渗透进果肉，给人体带来危害。由于消费者不具备专业知识，因此专家建议大家在购买时尽量挑选模样“朴实”的水果。
周树南教授则认为，消费者是无法掌握水果究竟采用了哪种保鲜方法等相关信息，如果商家只用一句“我用的是食用蜡”来打发大家的疑问，这显然是不够明确的，也太笼统了。周教授提出，目前最要警惕的就是那些只考虑经济利益，用在水果上的保鲜剂剂量和品种不按GB2760标准规定使用。 周教授感叹“我们必须正视食品安全问题，很多食品上存在的添加剂等各种物质的残留量污染物是潜在性的危害，可能当下短时间内不爆发出来，但长远的慢性的危害一定存在，不在这一代人身上，就可能通过遗传学到下一代身上体现出来。”快报记者 金宁 【小窍门，如何挑选打蜡水果】
果皮上的蜡主要有三种情况 1苹果自带的果蜡; 2果农上的食用蜡; 3不法小贩上的工业蜡。 前两者都是可以食用的，实在要去除这层食用蜡也很简单，用热水或盐水冲洗即可。挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，就很有可能是工业蜡。质检部门的工作人员则称，食用蜡和工业蜡不太容易用肉眼分辨，水果食用前应用盐水清洗，或者干脆去皮之后再食用。 水果除了被打蜡，不良商贩各种丧心病狂的事都干得出来，想知道水果是怎么被动手脚的吗？看看这些你就知道了.... >>>> 惊!这样的水果竟是做过手脚的 我们的日常生活离不开水果，因为不同水果含有不同维生素，对于人体有益，所以即便在冬天，人们也会采取水果蒸着吃的方法给自己身体加分。可是殊不知，现在很多市面上买到的水果都大有问题，菜谱网小编为您解答如何识别问题水果。 【西瓜】
提示不是说西瓜不能吃，是打了针的西瓜不能吃。 识别技巧 拍打过针的西瓜拍打时声音“哑”不脆亮。 看自然熟的西瓜籽是黑色的，很饱满。打过针的西瓜籽一般小且白。 尝打针西瓜甜味不均匀，往往靠近瓜蒂部位甜度较浓，远离瓜蒂部位甜度差得多。
化妆手法 给半生不熟的西瓜从瓜蒂处注入色素糖精水，瓜瓤就会被染红，吃起来很甜。 【荔枝】
识别技巧 摸挑选“化妆”荔枝的时候，手会觉得潮热，甚至有烧手的感觉。 闻自然成熟的荔枝闻起来有淡淡的香味，“化妆”荔枝闻起来气味有点酸。 看鲜荔枝一般需低温冷藏保存，如果荔枝被商贩随便放在盒子里，大多有问题。>>>>吃10粒荔枝可导致酒驾 【化妆手法】 荔枝保存时间短，商贩往往会买半熟甚至生荔枝，用稀释过的盐酸浸泡。 【香蕉】
识别技巧 看催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志———“梅花点”。 闻催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道。 尝自然熟的香蕉熟得均匀，催熟的香蕉芯则是硬的。 【化妆手法】 七分熟的香蕉，表面涂上一层含有二氧化硫的催熟剂，一两天香蕉全变成了色黄鲜嫩的上品。或在装香蕉的箱子里注入甲醛气体，几天工夫香蕉变黄。 【橙子】 
识别技巧 看进口橙子表皮的皮孔比较多，摸起来较为粗糙，而假进口橙子表面的皮孔比较少，摸起来相对光滑些。 擦假冒的进口橙子用纸擦，纸的颜色会变红，是因为假冒进口橙子在处理的过程中加入了色素。 【化妆手法】 把长有霉斑的橙子洗净晾干，然后用石蜡上色。这样，原本长了霉斑灰头土脸的橙子转眼间变得又红又亮。 【葡萄】
“市民可以了解葡萄品种的正常成熟期，在购买时，如果每一颗葡萄颜色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的。”相反，如果一串葡萄中，能区分出熟的和不熟的葡萄，则说明这串葡萄没有经过催熟。“而且，自然成熟的葡萄外皮上会有一层薄薄的白粉，一擦就掉。”从口感上说，催熟的葡萄不甜，而自然成熟的葡萄口感较为甜滑，果梗部分颜色较为新鲜。此外，吃水果时尽量食用应季水果，首选本地时令产品，最好是去皮后食用。 【草莓】
识别技巧 1.催熟的草莓看起来红，吃起来酸; 2.催红草莓红得均匀，只要沾着催红素的地方，都会变红，而正常的草莓红得不均匀; 3.催红的草莓颜色鲜艳，正常熟的草莓红色不会很鲜艳。 |
