湘菜鹊巢虾仁的做法详细介绍

　　 湘菜作为具有代表性质的八大菜系之一，在很大的程度上影响着中国人的饮食，以其独有的风味吸引着食客们的味蕾。那么湘菜的做法想必就没多少人会了，下面小编向大家推荐一下湘菜中鹊巢虾仁的做法。

　　 功效补阳食谱壮腰健肾食谱

　　 口味咸鲜味

　　 特色虾仁滑嫩，青豆鲜美，土豆香脆。

鹊巢虾仁

　　 鹊巢虾仁的制作要诀

　　 1虾仁用洁布搌干水分，然后上浆，置冰箱保鲜室冷冻1～2小时，然后滑油烹制，质感脆嫩；

　　 2因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。

　　 鹊巢虾仁的制作材料

　　 主料虾仁200克,青豆100克,土豆250克

　　 辅料素火腿25克,鸡蛋清25克,淀粉20克,鸡蛋120克,小麦面粉20克

　　 调料味精3克,猪油50克,香菜30克,香油5克,盐5克

　　 鹊巢虾仁的做法

　　 1将鸡蛋清淀粉15克调匀，放入虾仁上浆；

　　 2土豆切成5厘米长的丝；

　　 3鸡蛋置碗中，加入淀粉30克面粉精盐味精调匀；

　　 4蛋碗内再放入土豆丝拌匀挂糊；

　　 5素火腿切成丁；

　　 6杂骨汤50毫升淀粉芝麻袖味精兑成汁；

　　 7炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至四成热，下入虾仁划散，滑熘熟后捞出；

　　 8再将油温烧至八成热，在漏勺中放入调好的土豆丝，做成窝形，连勺放油锅中炸至金黄色取出即成鹊巢；

　　 9沥油后的鹊巢然后摆入盘中，巢内垫上糯米纸1张；

　　 10炒锅置旺火上，放入熟猪油25克，烧至七成热，再下入青豆火腿精盐煸炒入味；

　　 11然后放下虾仁，倒入兑好的汁子，持锅颠几下，倒入鹊巢内，拼上香菜即成。

　　 小帖士-食物相克

　　 1虾仁虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄石榴山楂柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　 2鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食。

　　 3淀粉蚕豆不宜与田螺同食。

　　 4鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食。

　　 湘菜鹊巢虾仁的做法就是上面的内容所述，相信看了上面的内容之后，大家对于怎么做鹊巢虾仁有了一定的了解，如此营养的菜肴，很值得一试的。