15分钟就能搞定的麻辣烫做法
麻辣烫就是火锅的精简版，别看它只是街头巷尾的风味小吃，但做起来方便快捷口味多样，因而扎扎实实火遍了大江南北近20年的时间。其实这超人气的麻辣烫只要买上一包火锅底料，再备上些家人爱吃的蔬菜肉丸，短短十几分钟，就能做上这么一大锅！嘴馋没？跟着小编一起来学吧！ 麻辣串 食材3张豆皮50g油豆腐50g海带5个鸡肫8朵香菇200g土豆50g菠菜50g魔芋粉3张油豆皮适量油适量盐100g重庆火锅底料适量葱5个蒜瓣3g糖10ml生抽3g胡椒粉10ml料酒适量鸡精适量姜 做法 1)准备好所有的食材。 2)锅中烧开水加入少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。3)海带煮上3分钟备用。4)所有食材全部切好，千张和油豆皮切宽条。5)鸡纯用开水焯烫备用。 6)所有食材用竹签串好备用。 7)炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。 8)直到火锅底料融化出香。 9)加入适量的高汤或者清水。 10)加入葱姜蒜。 11)加入适量的料酒。 12)在加少许生抽。 13)加入少许白糖。 14)加入少许黑胡椒粉和鸡精。 15)大火煮上10分钟，煮出香味。 16)把串好的食材放入一个小锅中17)煮好的汤汁倒入，把小锅和酒精炉一起上桌，随吃随煮即好。 过瘾麻辣烫 食材鸡脯肉200克猪肉200克迷你黄瓜2根香菇10朵左右火腿肠2根花菜半个鹌鹑蛋15个左右藕200克土豆1个千张1张海带半张。大葱10克姜10克独蒜2只小红椒随意干红椒随意花椒随意。植物油2大勺麻辣烫底料1包浓鸡汁随意水1500ML李锦记豆瓣酱2大勺胡椒粉1/2小勺糖10克盐适量鸡精适量。红椒油1小勺花椒油1小勺生抽2大勺芝麻盐随意蒜泥随意。 做法 1)鹌鹑蛋入小锅中煮熟。 2)鹌鹑蛋用竹签从中间串起来，黄瓜洗净切块串起来。 3)鸡脯肉和猪肉切方丁串起来。 4)海带入水中涨发。 5)海带切成3CM宽的长条，重叠后用竹签串起来。 6)香菇洗净，顶部切十字花，从蒂部用竹签串起来。 7)藕去皮切块串起来，千张切成3CM宽的长条，重叠后用竹签串起来。 8)花菜切成小朵串起来。 9)土豆去皮切片串起来，火腿肠去包装切小段，打一些浅浅的花刀串起来。 10)葱姜蒜切小粒，干红椒切段。 11)锅入油炒香花椒干红椒。 12)再放入葱姜蒜炒香。 13)加入水鸡汁。 14)加入豆瓣酱和麻辣烫底料其它锅底调味料煮开，转入火锅中。 15)蒜蓉入小碗中，加入味碟的调味料，食材煮熟后蘸食用。 家常版麻辣烫 食材土豆红薯粉丝西兰花茼蒿午餐肉香菇贡丸干辣椒香葱蒜姜香菜黑木耳藕片火锅底料白砂糖生抽芝麻油红油郫县豆瓣酱 做法 1)土豆切片2)红薯粉丝泡水3)茼蒿,西兰花洗净4)午餐肉切片5)香菇贡丸解冻6)干辣椒切段,香葱切葱花,蒜切末,姜切末7)香菜切末8)黑木耳泡发9)所以买啦冻藕来解冻10)锅内放适量油,油热,放入葱姜蒜干辣椒爆香11)加入郫县红油豆瓣酱12)加入火锅底料,炒出红油13)加入白砂糖调味14)煸炒15)加入水16)加入生抽17)鸡粉,大火烧开18)根据食材容易熟的程度,依次放入午餐肉19)丸子,炖8分钟左右20)再放入藕片21)土豆片,然后煮5分钟左右22)加入红薯粉丝23)黑木耳24)西兰花25)茼蒿,至菜刚刚熟透为止26)将各种食材捞出,盛到碗里,加一点点香菜末,点一点香油即可. 简单版的麻辣烫 食材红油豆瓣酱350克色拉油1000克生抽300克干辣椒段200克火锅底料200—300克泡椒100克麻椒30克八角50克丁香5克小茴香8克 做法1)将以上干香料用清水浸泡10分钟2)锅中放入色拉油牛油烧至六成熟放入葱姜炸香捞出3)然后放入浸泡好的干香料，加少许水炒香。再加入豆瓣酱豆豉冰糖火锅底料泡椒紫草和少许水炒香。最后加入干辣椒炒片刻。然后加入多量的清水煮1—2小时，捞出锅中的所有原料。只留下油汁即可4)将油汁放入涮烫锅内，加入八分满高汤，再加入适量盐味精鸡粉生抽调味 麻辣烫米线 食材米线油麦菜香菜开花牛筋丸鱼豆腐脆皮肠蒜香烤肠火锅底料 做法1)将鱼豆腐和开花牛筋丸切片处理。2)蒜香烤肠切片。3)脆皮肠用刀小心的在顶部划十字刀。4)油麦菜洗净，从中间掐成两段。5)香菜切碎备用。6)炒锅放油，下入火锅底料翻炒出香味。7)加入高汤或者清水，盖上锅盖，煮沸。8)汤汁沸腾时，下入切好的烤肠脆皮肠和丸子下锅煮。9)另取一锅，加入清水，煮开，下入泡发的米线烫熟。10)在米线烫好之后，加入油麦菜，烫软即可。11)将米线和油麦菜捞出沥水后放入砂锅内。12)放入香菜，然后浇上熬制好的汤汁和煮好的各类香肠，即可食用。 |
