山东小吃泰山四粉窝头

　　 泰山四粉窝头是用泰山产的栗子小米高粱地瓜为原料制作的，生产历史较长，可在近年来随泰山列为世界文化自然遗产后，来旅游的人群以品尝当地特色食品为快，泰山四粉窝头首推作特色小吃，或上筵席餐桌，或列市出售。

　　 泰山四粉窝头的特色色泽红润，细润光滑，甜香松软，食用方便，又给人以丰富的营养。

　　 所属地区山东小吃

　　 材料泰山栗子粉300克，小米粉200克，高粱粉500克，地瓜粉200克，酵面团100克。

　　 做法

　　 1.将酵面团加适量的温水搅拌，加入小米粉高粱粉和地瓜粉揉成面团，发酵至半酵状态加入栗子粉，稍醒。

　　 2.把发酵的面团分为70个面剂子，逐个做成窝头状，排入蒸笼内。

泰山四粉窝头

　　 3.把蒸笼置于沸水锅上，蒸制20分钟成熟即可。

　　 制作要领

　　 1.四粉加工要精细，特别是栗子粉；

　　 2.揉和的面团要达到半发酵状态为佳，使其成品松软而又质地紧密而光滑；

　　 3.栗子粉起到甜润的作用即可，不可多发酵。