参麦雪梨瘦肉汤 清燥润肺、益气生津

　　 秋燥风高，一定要清燥润肺益气生津。中药太子参麦冬南杏煲雪梨瘦肉正有此功效，且在这段干燥的日子里最宜老人小孩和女士之用，同时亦能用于肺燥，或气阴不足，症见之干咳无痰，咽喉干燥，鼻燥，气逆而喘，心烦口渴等。汤中太子参麦冬均为养阴润燥之药，南杏性平味甘，功能止咳润燥，《医学启源》说它能“除肺中燥，治风燥在于胸膈”；雪梨性凉，味甘微酸，功能润肺生津清热化痰，《本草纲目》认为它有“润肺凉心，消痰降火”的功用。

　　 材料太子参30克麦冬15克南杏30克雪梨4个猪瘦肉500克生姜2~3片。

　　 烹制

　　 1太子参麦冬南杏洗净，稍浸泡；雪梨连皮洗净，切为4块，去核；

参麦雪梨瘦肉汤

　　 2猪瘦肉洗净，整块不用刀切。

　　 3一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升，先武火煲沸后改文火煲2个小时，调入适量食盐和生油便可。

　　 4此量可供3~4人用，猪瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。