你所不知道的养生宝典

　　养生早就是热门话题了，各种各样的养生方法有很多，今天要为你介绍的是养生宝典，其一是办公室摆些小植物，好处多多。

　　你所不知道的养生宝典

　　养生宝典一办公桌上摆一些小植物好处多多

　　研究发现，当室内温度处于18℃-25℃，湿度为45%-65%时，人的身体思维处于最佳状态。因此，在办公桌上摆一些植物很有好处，绿萝富贵竹水仙等水生植物有助于保持湿度，在小鱼缸里养两条小金鱼伴铜钱草，自然蒸发的水汽会形成一个天然“活氧吧”，而芦荟小鹏栽会减少电脑辐射。总之办公桌上可以布置地更加益于健康，缓解视力疲劳。

　　养生宝典二水果蔬菜犹如“灵丹妙药”

　　上班族每天在空调房里久坐不运动，就要更加注重湿度的保养。每天补充适当的保湿果蔬，由内而外地调节身体水分十分重要，蔬菜水果的含水量一般超过70%，多摄入蔬菜水果，也是多补充维生素。莴苣黄瓜葡萄白萝卜葡萄梨苹果柑桔等都是滋阴润燥的果蔬。

　　养生宝典三天冷干燥时注意保护皮肤

　　天气寒冷干燥的时候，更要注意皮肤的保护，清洁用品方面最好换成比较温和的类型。由于空气干燥，皮肤变得很敏感，因此洗面奶沐浴露等都避免使用带磨砂颗粒的，换成质地温和的类型。此外，尽管气温低，也不能用温度过高的水清洗肌肤，热水会破坏皮肤的皮脂膜，降低表皮保水能力，尤其是刺激脸部微血管扩张，让人更觉干痒。

　　养生宝典四喝水有讲究

　　或许你从不知道，喝水也是有讲究的。喝的时候最好小口小口地喝，这和“少吃多餐”有异曲同工之处。不要一次灌太大口，否则身体无法有效吸收。身体循环差经络容易阻滞的人，切忌喝水太多太急，这样会引起身体不适应，甚至是引起水肿。

　　养生宝典五适当饮用养生汤

　　忙碌的上班族或许听到“炖汤”两个字已经开始头大，但了解一些简单的养生汤也是很有必要的。在简单和方便中，让身体更加健康。适合上班族的养生汤有乌鸡汤猪蹄汤冬菇凤爪汤韩式海带汤等等。网上搜出做法，步骤简单，轻松易学。

　　养生宝典六均衡饮食营养

　　现代人每日摄入太多营养的食物，已经远远超出了身体本身需要的营养限度。所以，上班族在选择饮食方面，最好是素食的比例占80%，肉食则以鱼虾为主，牛羊肉次之，多吃粗粮和豆类及其制品。高脂肪高热量的食物尽量少吃，间隔时间应该较长。

　　结语养生的方法太多了，本文告诉你六个简单方便的养生宝典，一定要记住哦。

　　现在，养生已经是越来越激烈的一个话题了，而冬季到了，更是养生的好时节，不仅可以进行食补，还能够健身养心，预防疾病，下面就为你介绍在饮食方面的养生谎言。

　　1蔬菜生吃更健康

　　不少蔬菜生吃确实更健康，因为那样能最好地保留其中的营养。但生吃并不适合所有的蔬菜。

　　比如说土豆豆角和茄子含有有毒的物质，一定要烹饪煮熟后可以能食用;胡萝卜含有丰富的维生素A，但人体只有在吃胡萝卜的同时摄入脂肪，才能从中获取足够的维生素A。

　　2新鲜蔬菜比冷藏蔬菜更健康

　　如果是指刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜，这种说法没有任何问题。但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜了，而通常都是储存了几天之久的了，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。

　　相反，超低温快速冷冻的蔬菜就能保持更多的维生素，因为蔬菜采摘之后即速冻，就能很好地防止了维生素的流失。

　　3褐色面包就是全麦面包

　　注意饮食健康的人，却经常被食品的颜色所迷惑褐色面包被看作是健康和营养价值更高的食品。

　　殊不知那只是面包师烘制面包时添加的食用色素，从而使褐色面包更具有诱人购买的色调。因此褐色面包并不等于全麦面包，购买全麦面包最好看清标识。

　　4喝矿泉水绝对可以放心

　　很多人说矿泉水中含有丰富的矿物质，对人体更有益。但是矿泉水也会受到土地中有害物质的污染，其中蕴含的致病微生物要比想象中的多得多。

　　尽管这些细菌可能并不会对健康人的身体造成太大的威胁，但对那些免疫力较弱的人来说，瓶装矿泉水中的细菌足够可以损害你的身体健康!

　　5喝咖啡有损人体健康

　　咖啡容易导致体内的钙质流失，但是只要在咖啡中加入牛奶就可以弥补这一不足了。事实上，咖啡对人体是有益处的，它能促使脑细胞兴奋，具有提神的功效。

　　早上起床后如果觉得尚未睡醒，头脑昏沉沉的，那就喝一杯咖啡吧，头脑会立即清醒过来。喝咖啡只要不过度不上隐，并加入牛奶再喝，并不会对人体的健康造成损害。

　　6未喷农药的水果不用洗

　　即使绿色水果，吃之前也要用水仔细地清洗干净。水果果皮上的虫卵是看不见的。倘若水果不洗净就吃，就容易受到细菌的感染。

　　7黄油面包片比炸薯条更健康

　　人们都知道快餐中的炸薯条热量大，就开始选择看起来更健康的面包片，但是为了让面包片的味道更好，很多人在吃的时候都会抹上黄油。

　　其实，抹上黄油的面包片和炸薯条相比，两者的油脂含量区别极小，它们含有的淀粉蛋白质和矿物质也几乎完全相同。而且相对来说，炸薯条所含的维生素C更丰富，所以黄油面包不并不比炸薯条更健康。

　　8晚上吃东西会毁了好身材

　　如果这观点是正确的，那么地球上99%的人都会发胖。事实上，只有当你晚上吃得过多过饱时才会发胖。如果晚上不摄入过多的卡路里，就不会产生超重的问题了。

　　但是要住意，进食太晚，或是有吃夜宵的习惯，确实会加重胃的负担，很容易导致睡眠障碍。

　　9早餐吃什锦麦片比面包片更加耐饿

　　什锦麦片内含水果丁胡桃仁葡萄干等食物，并添加了牛奶，看起来仿佛更加丰盛，但实际上它和涂果酱的面包片相比，所含的卡路里差不多的。

　　但食用什锦麦片的人，其血糖含量通常较低，而且糖含量越高的麦片就越不容易让人感到饥饿。所以，实际上吃果酱面包片更耐饿。

　　10喝酒可以暖身

　　饮一杯酒之后虽然人会感到周身暖和，但这仅是一种错觉，人的体温实际上不升反降了。因为皮肤下的微细血管因饮酒而迅速扩张，血液由于表面扩大而较快地降温，体温也因而下降了。可能会造成相当大的危险

　　11甜味剂有助于减肥

　　很多人都知道吃塘容易发胖，所以用甜味剂来代替糖分就可以帮助我们减肥了。但研究表明，所有甜味剂均会加速胰岛素的分泌，其结果是让你对糖更依赖。

　　12沙拉对人体健康极为有益

　　大概是因为沙拉的卡路里含量低，因此为许多人所青睐。沙拉所含的水分多达80%，但实际上人体从沙拉中所摄取的养分也是很低的，不仅如此，大部分的女性并不宜吃太多的沙拉。

　　因为通常女性的体质都偏冷，吃太多沙拉容易造成新陈代谢差，血液循环不好，经期不顺，皮肤没有光泽，甚至产生皱纹。此外，许多蔬菜的硝酸盐含量都也较高，这主要来源于种植蔬菜的肥料，其潜在危险不可小视。

　　13深色鸡蛋比浅色浅色鸡蛋营养价值高

　　深色往往是健康和营养价值高的代名词，但鸡蛋壳的颜色只与母鸡的品种有关。鸡蛋营养价值的高低完全取决于母鸡的健康状况以及每日所喂食饲料的质量。

　　14吃土豆容易发胖

　　很多人都把土豆当成容易发胖的食物，其实不然。土豆含有淀粉，但是它们的含水量高达70%以上，真正的淀粉含量不过20%，其中还含有能够产生饱胀感的膳食纤维，所以用它来代替主食不但不容易发胖。

　　还有减肥的效果呢!土豆之所以被人们看成是容易发胖的食品，完全是因为传统的烹饪方法不当，把好端端的土豆做成炸薯条炸薯片。一只中等大小的不放油的烤土豆仅含几千卡热量，而做成炸薯条后所含的热量能高达200千卡以上。

　　令人发胖的不是土豆本身，而是它吸收的油脂，做过土豆烧牛肉的人都知道，土豆的吸油力是很强的。

　　结语虽然冬季到了是进补的好时节，通过食补能够让我们的身体变得更健康，但要知道饮食也是存在误区的，一定要避免这些误区，不然反而会影响我们的身体健康。

　　冬天气候很寒冷，很多人都觉得不管是出门还是在家里都觉得好冷，其实这个时候，我们可以通过养生食谱来帮助我们御寒，下面就为你介绍7款养生美食，让你安安稳稳的过冬。

　　1上汤白菜

　　材料大白菜皮蛋扇贝丁青红椒洋葱。

　　做法扇贝丁冲洗干净后，用温水泡发20分钟;大白菜取芯，掰成整叶片，大片的可以纵分成两三片;皮蛋青红椒和洋葱切成丁备用。起油锅，油热后，爆香洋葱丁;下入扇贝丁和泡发扇贝丁的水，大火烧开。

　　添加皮蛋丁料酒和糖，煮开;下入白菜叶，煮至透明状，捞出菜叶装盘。汤中添加青红椒，添加少量盐调味;大火收汁至稠，浇在白菜上即可。

　　功效大白菜的营养价值极高，纤维素和维生素含量多到你取之不尽，而且还具有养颜保护眼睛的作用。

　　2海苔山药卷

　　材料山药1根，海苔2张，胡萝卜半根，酱油和芥末少许。

　　做法山药洗掉表面泥土，上锅蒸20分钟左右，取出略放凉，用手剥掉外皮。用叉子勺子将山药捣成泥，加入切碎的胡萝卜丁，拌匀。寿司海苔撕成两半，取一份平铺在寿司帘上，取适量山药泥铺在海苔上。

　　从一端卷起并借助寿司帘卷紧成形，海苔末端抹少许水黏合。用刀将海苔山药卷切段，可以蘸少许寿司酱油和芥末一起食用。

　　功效山药可整顿消化系统，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。海苔热量很低，纤维却很高，几乎没有发胖风险，是女性和孩子都可以放心食用的美味小食。

　　3南瓜饭

　　材料南瓜400克大米200克食油2汤匙食盐1茶匙清水500毫升。

　　做法将南瓜去皮去籽后切成小块;大米清洗干净备用;炒锅内倒入2汤匙食油烧至7分热，然后倒入南瓜块翻炒1分钟;倒入洗净的大米与南瓜炒匀，然后加入约500毫升清水，使其刚好没过大米，盖上锅盖转为中火焖10分钟。

　　然后打开盖调入盐翻炒均匀，再次盖上锅盖用最小火焖15-20分钟收干水分后即可。

　　功效南瓜饭是南瓜烹饪中最为常见的一种做法。它既能够满足你摄入食物的欲望，又能够有效降低热量，促进消化，保证身材。

　　4番茄芦笋紫菜汤

　　材料紫菜6片，扁尖80克，芦笋240克，番茄2个，味粉盐酱油麻油上汤各适量。

　　做法先将笋番茄洗净切好，将扁尖发好洗净撕开，切成长段，再将紫菜撕成大块，接着在锅中放入5勺汤，分别加入扁尖番茄鲜笋煮上5分钟，然后加入紫菜和盐煮2分钟，出锅的时候淋上香麻油即可。

　　功效降压消脂健胃消食健体瘦身。

　　5豆腐杂菌焗虾仁

　　材料豆腐150克丛生口蘑50克蘑菇4个洋葱1/6个虾仁100克橄榄油2茶匙盐和胡椒粉少许比萨用芝士20克鸡汤素半颗咖啡奶油适量。

　　做法将豆腐用水焯一下后放入碗中，加入鸡汤素和咖啡奶油，用搅拌器充分搅拌。蘑菇和丛生口蘑分别切小，洋葱切丝，虾仁去壳洗净，放入碗中用橄榄油腌一下。

　　加热平底锅，倒入菌类与虾仁，待虾仁煮熟变色后，撒入盐和胡椒粉，然后捞起放入耐热容器中，撒上芝士和奶油，放入烤箱中烤热即可。

　　功效菌类具有极高的营养价值，是冬季养生和减肥的佳品。蘑菇所含的大量植物纤维，具有防止便秘预防糖尿病及大肠癌降低血液中的胆固醇含量的作用。且香菇又属于低热量食品，可以防止发胖。

　　6竹笋银耳汤

　　材料干银耳20克，竹笋300克，鸡蛋1个，盐适量，水1000毫升。

　　做法先将竹笋洗净，干银耳用水泡发去蒂，鸡蛋打入碗中搅成糊;锅中放水煮沸，倒入鸡蛋糊，加入竹笋银耳，用小火烧五分钟，加盐调味即可食用。每次午晚餐前先喝汤吃料，也可直接当减肥餐食用。

　　功效竹笋可以祛湿利水，是消除腹壁脂肪的最佳食物，银耳能润肺养颜。

　　7红薯粥

　　材料红薯1个大米2把。

　　做法红薯去皮切成小块。大米淘洗浸泡30分钟。锅里倒入凉水，放进红薯和大米，大火烧开，转小火熬40分钟至粘稠即可。

　　功效米粥本来就有清肠胃的作用，再配上营养高，热量低的红薯，可算得上是一道养胃又减肥的佳品。

　　结语本文为你介绍的七款养生美食，其实做起来也很简单的，有上汤白菜，海苔山药卷，南瓜饭，番茄芦笋紫菜汤，豆腐杂菌焗虾仁，竹笋银耳汤和红薯粥。

　　熟话说，“百菜不如白菜好，诸肉还是猪肉香”，生活里面最养人的蔬菜往往都是那些最寻常，比如白菜营养丰富，味道鲜美。

　　一白菜的价值。

　　1吃白菜能补钙。

　　大白菜含有丰盛的钙，每克中含钙毫克。一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。

　　2吃白菜养颜护肤。

　　大白菜含水量很高，而热量很低。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤损害很大，白菜中含有丰盛的维生素CE，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜后果。

　　3吃白菜可防癌。

　　美国纽约激素研讨所的科学家发明，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能辅助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中还含有微量的钼，可克制人体内亚硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用。

　　4吃白菜润肠通便。

　　白菜富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用。对于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。

　　二吃白菜的七大好处。

　　1白菜中含有丰富的维生素C维生素Eβ-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

　　2白菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童青少年应该多吃。

　　3新鲜的白菜有杀菌消炎的作用。咽喉疼痛外伤肿痛胃痛牙痛时，可以将白菜榨汁后饮下或涂于患处。

　　4白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞

　　5白菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。

　　6白菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。

　　7白菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。

　　结语别看白菜不起眼，它的营养价值还很高呢，可以补钙，养颜护肤，防癌症，润肠通便。

　　童年的冬天，家里一定会存储大量的大白菜，来过冬，那个时候蔬菜品种少，只有这种保存时间长的蔬菜才适合食用，不像现在，什么季节的蔬菜都吃的到，然而你知道大白菜的营养其实很丰富，别看它那么平常。

　　大白菜的食疗作用

　　1利肠通便，帮助消化

　　含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。

　　2消食健胃，补充营养

　　含多种维生素及矿物质，常食助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。

　　人们发现1杯熟的大白菜几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙，可保证人体必须的营养成分。

　　3防癌抗癌

　　吲哚-3-甲醇，能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素。

　　妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。

　　“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的合成和积累，故有一定抗癌作用。

　　4预防心血管疾病

　　有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。

　　大白菜最养生的做法有哪些?做法如下

　　民间还有用白菜治感冒的验方，“三白汤”就是用白菜根三个，大葱白七个，白萝卜他一个，生姜做引，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即愈。

　　大白菜既可炒食，又可生用。尚可制成酸菜腌菜酱菜泡菜脱水菜风干菜等等，是“全才蔬菜”。故古人有联曰百菜还是白菜美，诸肉惟有猪肉香。

　　1凉拌白菜心

　　备料白菜心大葱虾皮精盐食醋味精。

　　制作选结实的大白菜心，细细的切成丝;大葱葱白顺切成细丝。上料加虾皮精盐食醋味精香油混合，拌匀即可。

　　功效开胃消食，有预防感冒之功效，也有减肥的作用。

　　2海米烧白菜

　　备料白菜心海米冬笋水发香菇，葱姜精盐白糖料酒高汤香油味精。

　　制作将白菜洗净。顺切成长条，再改刀成段，冬笋切成片，香菇切成两半。

　　起炒锅，色拉油烧至六成热，加入白菜一炸，倒出，控净油。重新起炒锅，慢火下肥猪油熬炼出油，去掉肉渣。开旺火，用葱姜烹锅，加上冬笋冬菇炒，再入高汤调料海米白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成。

　　功效消食下气，对肾虚阳痿有一定效果。

　　3醋溜白菜心

　　主料白菜心400克 配料青，红椒块15克，海米15克

　　调料醋，食油，花椒，香醋，白糖，精盐，淀粉，香油，绍酒，味精，姜丝

　　制作方法将白菜心切成寸块大小，辣椒切菱角块，海米发好。炒勺加底油，上火烧热，放大花椒炸一下捞出不要，放入辣椒块海米姜丝白菜煸炒适度，加醋稍烹一下，放糖，添少许汤，加精盐绍酒味精稍煨一会儿，勾芡，淋香油出炒勺即可。

　　功效减肥，缓解便秘，补充多种维生素，促进钙的吸收。

　　大白菜这么切营养流失少

　　在烹调时有一些讲究先洗后切;不宜用煮后挤汁的方法，以避免营养素的大量流失。尤其是大白菜要竖着切。有研究表明这样切对保存水分更好，菜内 的水分损失减少，水溶性营养素丢失也会减少。其次，这样切白菜容易熟;再次，大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动，可起到通便作用。

　　结语通过对大白菜营养价值的了解，在菜场看到新鲜的大白菜，也买来试试吧。

小白菜就是我们日常所见的油白菜，又称为青菜。小白菜富含矿物质和维生素，它的营养价值甚至超过大白菜。那小白菜还有什么其他的保健功效呢？下面就随小编来详细看看吧！

增强免疫力

小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

保持血管弹性

小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

防癌抗癌

小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。

此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

小白菜中的维生素B维生素B6泛酸等，具有缓解精神紧张的功能，多吃有助于保持平静的心态。

需要指出的是，小白菜不像大白菜那样可以生吃，用小白菜制作菜肴时，炒煮时间不宜过长，以免营养流失。脾胃虚寒大便溏薄者，不宜多食小白菜。

　　这是一个道家的奇效秘方，不仅清肠，排宿便，甚至可以清除五脏的毒素!每个人在家就可以做到，而且没有风险副作用。

　　无意间和萧道长聊起浙江有位医生秦兆虎指导病人用大白菜治高血糖和便秘等病，萧道长有点惊讶“这位秦先生是道门中人吗?”

　　“他和道门颇有渊源。”

　　“难怪!”道长一捋胡子，“这白菜在咱们道家上清派被称为四秘之一，非常不得了!”

　　大白菜非常不得了?这话听起来就像有人说“筷子能当枪使，一般人我不告诉他”。

　　“记得辟谷结束我给你吃什么吗?”

　　“哦，大白菜”，想起来了，好一大盆，带点姜丝辣椒，道长说大白菜“刮肠”很厉害。“有些肠胃病怎么也治不好的人，只要认真吃一阵子大白菜，一定有奇效!”

　　“要想长生，五脏当清!”道长说现在不是很多人期待辟谷排毒治病养生补气吗?不必千里迢迢满世界找大师指点，每个人在家就可以做到，而且没有风险副作用，赶紧记下来吧

　　大白菜，以叶为主加水煮，不加油盐，可适量放少许辣椒花椒或是去皮生姜。每天肚子饿了就吃，连吃三天，不吃别的食物，第三天除了吃白菜叶外可再喝些白菜汤。白菜要煮得烂一点。

　　这种吃法排毒效果奇佳，对便秘或者肠胃不健康的人是一次大扫除。如果每个月能坚持一次，或者一次能增加到七天更佳。吃了以后会排出宿便，刚开始黑色，吃的时间长的会排出果冻一样的宿便，坚持二十一天以上的人会排出五种颜色的大便，那是把五脏的毒都清了......

　　“这样吃不会走不动路了吧?”我这是替很多喜欢提问的网友问的啊。

　　“呵呵，保证你跑得比吃草的马还快!”道长哈哈大笑。不过他建议大家吃白菜的三天最好放在周末，避开社会应酬社交活动，静心在家读书打坐。

　　“体内沉垢恶秽一旦排出，妙不可言!”

　　萧道长补充说明“宿便一出，清气会发生，阳道易旺，应禁房事数日。祝有缘众生人安身宁，返璞归真。”

　　据美国纽约一家专门从事癌症研究的权威机构透露，中国和日本妇女乳腺癌的发病率比西方低得多，这是为什么呢?科学家在比较了世界各国的三餐食谱 后得出结 论是由于中国和日本妇女多吃大白菜的缘故。调查资料表明，每10万名妇女中，每年乳腺癌的发病率为中国9人，日本21人，北欧84人，美国91人。

　　大白菜何来如此神功?

　　实验证明，大白菜所含有的许多物质具有防癌抗癌的作用，因此在美国国立癌症研究所发表的防癌食品排行榜中将白菜排在仅次于大蒜的后面，名列第二。

　　首先，大白菜中含有丰富的维生素A和维生素C，其中维生素C的含量比黄瓜高4倍比番茄高1.4倍;维生素A的含量， 比黄瓜高 1.8倍。维生素A是天然无毒的抗癌物质，它能减少咽喉食管和胃肠等上皮组织的炎症，可以阻止致癌物质引起的细胞突变，从而能抑制某些组织的癌前病变; 维生素C也叫抗坏血酸，能够阻止致癌物质亚硝胺的生成，同时能抑制癌细胞的增殖。

　　其次，大白菜含有一种叫做吲哚-3-甲醇的化合物，其含量约占大白菜重量的0.01%，它能促进人体产生一种重要的酶，这种酶能够有效抑制癌细胞的生长和分裂。

　　另外大白菜所含有的微量元素钼，钼——是人体金属酶的重要组成部分，据调查在食道癌的高发地区，人们头发当中钼的含量最低，这与当地水土中缺钼 是有关 的。能够防止致癌物亚硝铵合成的微量元素钼大量存在于大白菜中，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，所以能防止癌症的发生。据测算，每天吃1磅大白 菜，或白菜榨汁，每天饭后服200-300克，就能吸收到500毫克这种化合物，达到预防癌症的目的。

　　同时大白菜中还含有微量元素硒——是心脏代谢不可获缺的微量元素，被誉为“生命火种”。如果人体缺硒，就好象失去了一道抵抗癌症的坚固防线。硒 也是人体 一种重要的过氧化酶的组成部分，这种酶不仅可以防止不饱和脂肪酸的氧化，还能够抑制可能成为致癌过氧化物和游离基的形成。科学家们认为，硒通过吞噬细胞的 功能能够影响癌细胞的能量代谢和干扰癌细胞的蛋白合成，从而抑制癌症，还能够影响化学致癌物的代谢，使它们失去致癌的活性。

　　大白菜中含有的微量元素铁也是饮食中防癌抗癌的一种重要的成份。