如何让米饭变得更好吃？
都说南方人爱吃米，北方人爱吃面食，但似乎每个家庭都离不开米，虽说米看起来很低调，却是餐桌上必不可少的一道主食，那如何让米饭变得更好吃? 其实，米饭这个东西，看似很低调，却是餐桌的核心。吃一碗好米饭，会让你的用餐质量大大提升哦。15个让米饭更好吃的技巧，还要再来一碗!! 1. 5克茶叶用1000克开水泡4~9分钟，滤去茶叶渣;将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色香味营养俱佳。 2. 在蒸米饭时，每1500克米加2～3毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放和防馊。 3. 陈米淘洗干净，清水中浸泡2小时，捞出沥干，再放入锅中加热水一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口。 4. 煮陈米饭时，放3杯米2.5杯水0.5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口。
5. 用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。 6. 剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味, 吃时口感像新饭。 7. 把剩饭煮成稀饭，常会煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水冲一下就可避免。 8. 炒饭时，在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃。 9. 煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失。 10. 让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。
11. 饭烧糊了，取一根长4~150px的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿。 12. 米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，加入2汤匙米酒白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。 13. 做饭前将米泡10多分钟，做出的饭好吃又省电;用热水煮饭省电，又可保持米的营养;在开锅后拔去电源插头，大约过5分钟，再接通电源;自动跳闸后，焖10分钟左右再揭盖;如米太多，跳闸后感到欠火，可在2～3分钟后再次揿下按键。 14. 做米饭时，在大米中加少量食盐少许猪油，会使饭又软又松; 15. 往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白味香。 结语本文有十五个让米饭变得更好吃的技巧，你学会了吗? 功效不同的六种米
我们日常生活中离不开米饭，我们经常吃的是大米，其实有六种米，每一种米的营养功效都是不同的，大家来关注一下吧。 辨别六种米营养功效 1最滋补的是粳米 日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉蛋白质脂肪维生素b1烟酸维生素c及钙铁等营养成分，可以提供人体所需的营养热量。 用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋 养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人产妇和老人。粳米具有健脾胃补中气养阴生津除烦止渴固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱烦渴营养不良 病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。 2最排毒的是糯米 糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质脂肪糖类钙磷铁维生素b2多量淀粉等营养成分。 3最助消化的是糙米 所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质脂肪维生素含量都比精白米多。 米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病便秘痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更 有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。糙米适合一般人群食用，但由于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，谷万里建议煮前可以将它淘 洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半小时以上。
4最补肾的是黑米 黑米营养丰富，含有蛋白质脂肪b族维生素钙磷铁锌等物质，营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。 5最养颜的是薏米 薏米又称薏仁米苡米。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物之王”。薏仁米营养丰富，含有意苡仁油薏苡仁脂固醇氨基酸精氨酸等多种氨基酸成分和维生素b1碳水化合物等营养成分具有利水渗湿健脾止泻清热解毒的功效。 6最养胃的是小米 小米又称粱米粟米粟谷。其富含蛋白质脂肪糖类维生素b2烟酸和钙磷铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米”。 小米具有健脾和中益肾气清虚热利小便治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱体虚精血受损产后虚损食欲不振的营养康复良品。谷万里指出，由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒小便清长者不宜过多食用。
警惕大米的三个常见营养误区 误区一 精米白面质量营养好 经常能听到有人这样说这些米真白啊，质量真好。粮食安全专家说，这是典型的想当然，也是一个很流行的认识误区。 稻谷由谷壳果皮种皮外胚乳糊粉层胚乳和胚等部分构成。糙米是指脱去谷壳，保留其他 各部分的制品；精制大米，俗称精米，是指仅保留胚乳，而将其余部分全部脱去的制品。由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分大部分都集中在果皮种皮外胚乳糊粉层和胚中，因此糙米的营养价值明显优于精制大米。一般来说，糙米加工成大米的过 程中，加工精度越高，大米越白，营养越差。白面同样如此。面粉的自然色泽为乳白色，或略带微黄色，若颜色纯白或灰白，有可能是过量使用了增白剂。 误区二 大米一霉就不能吃了 很多人觉得，米发霉了就是坏了，只有扔掉。其实，这也是一种错误认识。 专家介绍说，一般家庭，每天要淘米烧饭，所以就算大米霉变，也会在早期就发现。大米霉变早期 的现象，主要体现则色泽和气味等方面。首先，可闻到一种异味，而不是米香味，这是发热霉变的先兆；其次，大米的硬度会下降，由于大米和微生物的强烈呼吸， 局部水分凝结，米粒潮湿，称为“出汗”，其硬度就会下降，叫“身骨发软”散落性低，手握可以成团；第三，由于米粒表面水气凝聚，所以米粒色泽会显得鲜明。 另外，因为米粒潮湿，沾附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，显得毛糙不光洁，同时，由于大米胚部组织较松，含蛋白质脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使得胚部 会变色，俗称“起眼”；米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，称为“起筋”。一般来说，大米“起眼”或“起筋”，就已经转入发热霉变的第二阶段，这 时必须摊凉和通风，及时处理，以防继续变质。专家说，在大米早期发热霉变过程中，如及时处理，淘洗干净，不影响食用。 误区三 本地米都比外地米好 人普遍有“本地情结”，大米也喜欢吃本地米，而且不少人认为本地米质量吃口比外地米好。 专家认为，大米是有好坏，但以本地米和外地米来分好坏，其实很不科学。决定大米品质的因素很 多，包括稻米品种种植环境种植方法加工方法后期储运等。“一方水土养一方人”，本地农民在品种选择上，可能会选择苏州人更喜欢的软糯品种，但这并 不能证明本地米就比外地米好。另外，外地米的概念涵盖的地域也太广，比如东北米，苏北米，安徽米，再加上小环境不同，种植技术高下，所以很难以地域来划分 哪里的米更好。不过一般认为，东北米普遍质量较高。 中医认为，薏米味甘淡，性微寒入脾胃肺经，对脾虚腹泻肌肉酸重关节疼痛等症有治疗和预防作用。 希望以上关于主食--米的营养介绍，会让我们的餐桌营养搭配更合理哦。 结语根据我们身体所需要的营养不同，选择适合自己食用的米，对自己的身体会更好。 ">玉米的独特营养价值
">玉米的独特营养价值 很多人用玉米来喂鸽子，也是大家平常食用的一种粗粮，营养价值也很丰富，玉米糊糊，想必就很受大家的青睐。 玉米，又名玉蜀黍苞米玉茭玉米棒子，因营养丰富又是从国外传入故有“珍珠玉”之称。约在公元16世纪，外国使者把玉米梁穗作为晋见中国皇帝的礼物。
这样，玉米就传入我国并被劳动人民所种植。经过多年的种植，我国还培育出新型的糯质玉米，著名的品种有半仙糯多穗白历城粘黄苞米等。 维生素数倍于稻麦 玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物蛋白质脂肪胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。 专家们对玉米稻米小麦等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比，玉米中的维生素含量非常高，为稻米小麦的5-10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。 比如，甜玉米的蛋白质植物油及维生素含量就比普通玉米高1-2倍，“生命元素”硒的含量则高8-10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。
钙含量接近乳制品 科学检测证实，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。 如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9%。玉米中的植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;天然维生素E则有促进细胞分裂延缓衰老防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。 玉米含有的黄体素玉米黄质可以对抗眼睛老化，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
可降低人体胆固醇 美国科研人员还发现，经常食用玉米皮和玉米油对降低人体胆固醇十分有益。他们曾选择平均年龄为55岁的70位老人，其中50男20女，这些人的胆固醇含量都比较高，而且住院治疗时间都在2年以上而效果不理想。 这些人在接受试验时，研究人员把玉米经过精磨细研，并佐以蒜粉黑胡椒芹菜等作料，用西红柿或汤调和成食物。 试验前一个半月每人每天吃20克，后一个半月每人每天吃40克，三个月后再经检查，发现70个人血液中的甘油三脂都有所下降，有60个人的胆固醇降低了。
具有防癌抗癌作用 玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能与其他一些物质结合，使之失去致癌性。玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，具有一定的防癌作用。 玉米中所含较多的植物纤维素，有润肠通便之功，能加速致癌物质和其他毒物的排出，从而减少结肠癌发生的可能性。 从健康的角度说，人们食用玉米油远比食用花生油及其他植物油的好处要大。在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麸胱甘肽，能抑制抗癌药物对人体产生的副作用，还能抑制肿瘤生长。 因为麸胱甘肽能像枷锁一样锁住致癌物质的生长，使其失去毒性，最终将其排出体外。
辅助治疗多种疾病 祖国医学认为，玉米性平味甘，有开胃健脾除湿利尿等作用，主治腹泻消化不良水肿等。 玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。 因此，玉米对冠心病动脉粥样硬化高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。 玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春延缓衰老的功能。 而丰富的钙磷镁铁硒等，及维生素AB1B2B6E和胡萝卜素等，对胆囊炎胆结石黄疸型肝炎和糖尿病等有辅助治疗作用。 粗粮细吃提高营养 玉米的吃法很多，如嫩玉米上市时，每天啃一个“煮棒子”最为理想;在夏天，可用大米玉米面熬粥喝;其他季节只用玉米面熬粥即可。 熬玉米粥时，加一小匙纯碱或小苏打，可将结合型维生素B5分离出来，利于人体吸收。玉米面加大豆粉，按3∶1的比例混合食用，这是世界卫生组织推荐的一种粗粮细吃提高营养价值的方法。 除了煮玉米，以上几种做法外，玉米的做法还有很多，像玉米烙，玉米饼，玉米排骨汤，玉米青豆炒香肠，烤玉米，爆米花等等。 不同颜色的玉米，保健功效略有不同 黑玉米护肾 黑玉米蛋白质含量比黄玉米高1.23倍，脂肪含最高1.3倍，粗纤维含量高16.36%，铜锰锌含量高8倍，钾钙含量是黄玉米的3倍，营养性抗癌剂“硒”含量竟比黄玉米高8.5倍，17种氨基酸中有13种高于黄玉米，黑玉米中最诱人的元素当为黑色素。 众所周知，黑色入肾，可有效地改善肝心脾胃“五脏”功能，使之良性循环;能有效地清除人体内的自由基，减少脂质堆积，平衡人体肥瘦，使人保持最佳体形，能有效地防止可见光和紫外线的辐射，防止不良色素沉积，护肤美容，使人青春常在。 紫玉米防衰老 与白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化防衰老的功效。
黄玉米护眼 黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄素，对于维持视力健康有好处。 不同口感的玉米，营养价值略有不同 甜玉米香甜可口，受人喜爱，更有一种“水果型甜玉米”,可以像水果一样生吃。 这种甜玉米的蛋白质脂肪及维生素含量比普通玉米高1-2倍，硒的含量则高8-10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖葡萄糖，易引起血糖升高。 糯玉米蛋白质含量较高，富含维生素A维生素B1等，其中支链淀粉含量非常高，不适合糖尿病人食用。 而老玉米中粗纤维含量较高，可溶性糖含量低，对于减肥人群糖尿病人群是非常好的选择。 玉米食谱 1三色玉米 原料玉米笋芦笋胡萝卜黄油盐。 做法胡萝卜洗净切成宽条;将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分;煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。 2松仁玉米 原料玉米松仁红菜椒葱末白糖盐。 做法红菜椒去籽洗净，切成1厘米大小的菱形片;玉米棒去皮和须，剥下玉米粒。大火将平底煎锅烧热，撒入生松仁，调小火焙干。要用锅铲经常翻炒，使松仁滚动，颜色均匀。当焙至松仁全部为金黄色时，盛出摊在大盘中晾凉。 煮锅中放水，大火烧沸，将玉米粒放入，调中火煮5分钟，然后取出沥干水分。大火烧热炒锅，倒入油，待油温升至六成热时，先放葱末煸香，随后再放入玉米粒和红菜椒片，调入适量盐和白糖翻炒片刻。 沿锅边加入约1汤匙清水，再盖上锅盖焖3分钟。打开锅盖，加入松仁，大火翻炒均匀即可。 3排骨玉米汤 原料排骨玉米水盐柴鱼味精香油。 做法将排骨洗净后用热水汆烫去血水，再捞起洗净沥干备用。玉米洗净切段备用;将所有材料及调味料一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5∼8分钟，加盖后熄火，放入焖烧锅中，焖约2小时即可打开盛起食用。 结语虽然你知道多吃玉米对身体好，但你记住玉米具有的独特营养价值了吗? 多吃玉米 玉米的惊人好处 你知道吃玉米的好处吗？在日常生活当中我们所吃的主食种类里，玉米的营养价值和保健作用对人体是最高的，同时有防癌的功效，玉米的做法有非常多，根据不同 地方的饮食方法而定玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是 减肥的代用品之一。
1可利用能量高。玉米的代谢能为14。06MJ／kg，高者可达15。06MJ／kg，是谷实类饲料中最高的。这主要由于玉米中粗纤维很少，仅2%；而无氮浸出物高达72%，且消化率可达90%；另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3。5%至4。5%之间。
玉米为一年生禾本科植物，又名苞谷棒子六谷等。据研究测定，每100克玉米含热量196千卡，粗纤维1。2克，蛋白质3。8克，脂肪2。3克，碳水化 合物40。2克，另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有较多的粗纤维，比精米精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的 排泄。玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。 2亚油酸含量较高。玉米的亚油酸含量达到2%，是谷实类饲料中含量最高者。如果玉米在日粮中的配比达50%以上，仅玉米即可满足猪鸡对亚油酸的需要量。
3蛋白质含量偏低，且品质欠佳。玉米的蛋白质含量约为8。6%左右，且氨基酸不平衡，赖氨酸色氨酸和蛋氨酸的含量不足。 4矿物质 矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，约0。02%；磷约含0。25%，但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。
5维生素 脂溶性维生素中维生素E较多，约为20mg/kg，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在。 6叶黄素 黄玉米中所含叶黄素平均为22mg／kg，这是黄玉米的特点之一，它对蛋黄胫爪等部位着色有重要意义。
可预防心脏病和癌症 在这项持续1年的研究中，专家们对玉米稻米小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米小麦的5-10倍。 同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物蛋白质脂肪胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病癌症等疾病有很大的好处。
研究还显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质植物油及维生素含量就比普通玉米高1-2倍；“生命元素”硒的含量则高8-10 倍；其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。此外，鲜玉米的水分活性物维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的 营养物质含量会快速下降。 含有7种“抗衰剂” 负责这项研究的德国著名营养学家拉赫曼教授指出，在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种———钙谷胱甘肽维生素镁硒维生素E和脂肪酸。
经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低 9%。此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细 胞分裂延缓衰老降低血清胆固醇防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。研究人员指出，玉米含有的黄体素玉米黄质可以对抗眼睛老化。此 外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
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