护肝所需要的营养类型

　　中国已经成为一个“肝病大国”，近些年来患上甲肝，乙肝，肝硬化的人越来越多，想要保护好肝，下面七种营养跟肝脏关系最大。

　　脂肪不是肝脏的敌人。看着身边得脂肪肝的人越来越多，不少人都以为脂肪是肝脏的大敌。实际上，不管有没有脂肪肝，脂肪都是肝脏必不可缺的营养，少了它，肝脏就没法正常工作。刘士敬说“有些患者查出脂肪肝后就开始只吃蔬菜和水果，这是很大的误区。”即使得了脂肪肝，也不用彻底与肉类告别。大连营养学会常务理事大连医科大学附属二院营养科主任医师王兴国告诉《生命时报》记者，要养肝护肝，每天吃的食物中，脂肪和蛋白质的比例最好分别占20%，剩下的60%为碳水化合物，也就是主食等。肝脏需要脂肪，但不代表需要过多的脂肪，所以瘦肉低脂牛奶虾等低脂食物是首选。

　　蛋白质能修复肝脏。鸡蛋豆腐牛奶鱼鸡肉芝麻松子等“高蛋白低热量”的食物，是肝脏的最爱。这些食物中丰富的蛋白质就像肝脏的“维修工”，能起到修复肝细胞促进肝细胞再生的作用。刘士敬说，正常人每天摄取的优质蛋白应该多于90克，对于肝功能受到损害以及减弱的人来说，适当多吃高蛋白的食物更有利于肝脏恢复健康，防止它进一步受到伤害。患有急性肝炎的人每天摄入的蛋白质不能少于80克；患有肝硬化的病人则不能少于100克。

　　肝脏爱吃糖。大部分人都不知道，糖是保护肝脏的重要物质。每克葡萄糖能提供人体所需要能量的70%左右，如果一个人长时间处于缺乏能量的状态，就会影响肝脏功能。糖还能合成一种叫肝糖原的物质，储存在肝脏中，可以防止摄入体内的毒素对肝细胞的损害。除糖尿病患者外，普通人可以按体重计算每天自己应该吃多少糖。每公斤体重摄取1克糖，60公斤重的成年人每天可摄取的糖不应超过60克。按照这样的标准，不但不会减寿，还会对健康有益。一般来说，糖类的主要来源有米饭面食白糖蜂蜜果汁水果等。一大勺果酱约含糖15克，1罐可乐约含糖37克，3小块巧克力约含糖9克，1只蛋卷冰激凌约含糖10克。

　　维生素A可抗肝癌。肝脏是人体储存维生素的“仓库”。当肝脏受损时，“仓库”储存维生素的能力也会下降。研究表明，维生素A能保护肝脏，阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生。它能使正常组织恢复功能，还能帮助化疗病人降低癌症的复发率。王兴国说，人体每天需要摄入的维生素A为男性800微克，女性750微克，千万不要超过3000微克，以免损害肝脏。每天食用一根胡萝卜65克鸡肝200克金枪鱼罐头或一杯牛奶就可以满足。番茄胡萝卜菠菜动物肝脏鱼肝油及乳制品中也含有大量维生素A。

　　B族维生素是肝脏“加油站”。B族维生素就像体内的“油库”，它能加速物质代谢，让它们转化成能量，不仅能给肝脏“加油”，还能修复肝功能防止肝脂肪变性，进而起到预防脂肪肝的作用。爱喝酒的人尤其要多补充点，因为有研究表明，B族维生素能增强肝脏对酒精的耐受性，从而起到护肝作用。由于B族维生素能溶解在水里，在体内滞留的时间只有几个小时，因此必须每天补充。王兴国说，已经患有肝病的人，每天的摄入量应该在10毫克—30毫克之间，最高不能超过30毫克。猪肉黄豆大米香菇等食物中含有丰富的B族维生素，但若想全部摄取比较困难，可以适当选择一些补充剂。

　　维生素E是护肝新武器。西班牙索菲亚王后大学医院的科学家不久前表示，维生素E能起到阻止肝组织老化的作用。美国国家糖尿病消化系统疾病和肾病研究所高级顾问帕特丽夏·罗比克也指出“维生素E将成为治疗非酒精性脂肪肝的新武器。”麦芽大豆植物油坚果类绿叶蔬菜中，都富含维生素E。王兴国建议，健康人每天摄入12毫克维E即可，相当于2匙葵花油，杏仁核桃花生等坚果共30—50克。如果患有肝病，每天则至少需要补充100毫克，才能以满足肝脏需要。

　　肝脏喜欢绿色食物。研究发现，绿色白色浅蓝色有利于减轻肝病患者的心理紧张和对疾病的恐惧感。户外绿色的树荫草坪风平浪静的湖水及幽雅的绿色环境，都能促进肝病患者康复。在办公桌上摆放一盆绿色植物，装修时选择淡雅的墙面颜色，甚至多穿淡绿色的衣服，都有助于养肝。中医说“青色入肝经”，绿色食物能有益肝气循环代谢，还能消除疲劳舒缓肝郁，多吃些深色或绿色的食物能起到养肝护肝的作用，比如西兰花菠菜青苹果等。

　　根据以上几种营养，首都医科大学附属北京朝阳医院副院长沈雁英教授结合多年的养生心得，向大家推荐了五大护肝食物。小米等谷类食物是护肝首选，它富含丰富的蛋白质维生素E和B族维生素，护肝的同时还能够保护胃黏膜。青苹果具有养肝解毒的功效，维生素丰富，可以多吃。海带的钙含量是牛奶的10倍，含有多种人体必需的微量元素，多吃对肝有益。肝是人体主要的解毒器官，蘑菇等具有强解毒功能的食物能对肝有很好的保护作用。牛奶含有优质蛋白质人体易吸收的乳糖与乳脂和多种维生素，是养肝的天然美食。

　　此外，专家指出，除了营养，肝脏最需要的还有好的睡眠肝胆在晚上11点开始进行新陈代谢，这时进入梦乡能让肝脏进行自我修复，将不良影响降到最低。每天喝足1000—1500毫升水，也能帮助肝脏排毒，大大减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。要想使肝脏强健，还要学会抑制情绪，尽力做到心平气和乐观开朗无忧无虑，以使肝气正常生发顺调。吃完饭后静坐10—30分钟再运动，能保证肝脏代谢正常。

　　结语肝对人的身体很重要，所以我们一定要好好保护它，牢记这七种营养。

　　还在为喉咙痛，流鼻血，口腔溃疡发愁吗?想要快速降火的童鞋可以从以下食疗中寻找对应症状的解决方法。

　　1肝火耳鸣眼干口苦口臭。

　　去火食方川贝母冰糖梨汁枸杞菊花茶。

　　川贝母冰糖梨盅

　　食材雪梨2个川贝母10g冰糖40g水适量

　　做法

　　1)雪梨洗净。

　　2)川贝母捣碎。

　　3)将梨在五分之一处横切，挖去里面的核。

　　4)将川贝母分成两份分别放入。

　　5)将40克冰糖分成两份分别放入。

　　6)在梨盅内加入少许水。

　　7)用牙签固定，放入蒸锅中。

　　8)大火蒸60分钟，至川贝母熟开，冰糖溶化，梨熟烂。

　　枸杞菊花茶

　　食材胎菊花6朵杞适量水适量

　　做法

　　1)准备好胎菊花和枸杞

　　2)在烧水壶里注入些水

　　3)摁下开关，将水烧开

　　4)将烧开的水倒入容器里

　　5)放入准备好的胎菊花

　　6)加入枸杞，凉一会即可饮用　

　　2胃火胃部灼热疼痛口干口臭大便稀烂胃口不好。

　　去火食方鲜萝卜汁绿豆粥。

　　雪梨萝卜汁

　　食材雪梨1个萝卜200g蜂蜜2勺

　　做法

　　1)先把雪梨萝卜洗净去皮。

　　2)把萝卜切成小块。

　　3)放到搅拌机里。

　　4)雪梨切成小块。

　　5)放到搅拌机里，加适量凉开水，放入蜂蜜。

　　6)用1键搅打20秒即可。

　　7)倒入杯中，即可享用。喝一杯嗓子立刻清爽了好多。

　　绿豆粥

　　食材绿豆300g水适量

　　做法

　　1)绿豆适量

　　2)洗干净用水泡2个小时，煮的时候省点时间

　　3)晚上回家把泡好的绿豆，清洗干净

　　4)绿豆里加入适量的水

　　5)大火煮开后转小火继续煮

　　6)搅拌下，别让锅底沾豆，继续煮

　　7)15分钟左右已经软烂，可以吃了!　

　　3肺火咽干疼痛咳嗽胸痛干咳无痰。

　　去火食方猪肝枸杞菜罗汉果猪肺汤枸杞猪肝菠菜粥

　　食材菠菜猪肝大米枸杞姜盐鸡精香油香葱胡椒粉

　　做法

　　1)大米洗净熬成粥

　　2)猪肝切片，飞水捞出，冲净血沫待用

　　3)姜切丝，葱切沫，枸杞用水泡开，菠菜用开水烫一下捞出切段

　　4)将粥煮滚后放入猪肝片菠菜姜丝加入盐鸡精胡椒粉调味放入枸杞出锅装碗淋少许香油，撒香葱沫即可。

　　清火猪肺汤

　　食材猪肺一个南北杏各50克淮山500克马蹄400克罗汉果半只蜜枣3只猪展肉500克

　　做法

　　1)将马蹄淮山去皮猪展骨洗净南北杏捣烂，罗汉果分开粒核。加适量的水一起先煲。

　　2)将猪肺的喉管放到水龙头下灌水等到整个灌满后倒出来，几次洗净，切片放热锅中焯下出水，捞起，放入锅中加姜炒干水，放入已煲的汤煲中煲一个小时，总共是煲了1.5-2小时

　　4心火口腔溃疡失眠。

　　去火食方胡萝卜菊花粥百合莲子大枣粥胡萝卜菊花粥

　　食材大米 50g胡萝卜 100g菊花10g白糖适量盐适量

　　做法

　　1)准备好大米胡萝卜菊花。

　　2)菊花用水泡发;胡萝卜洗净切小粒。

　　3)大米洗净，倒入锅中;加入适量冷水，大火煮开，小火煮10分钟。

　　4)倒入胡萝卜，大火煮开，小火熬煮15分钟。

　　5)加入菊花，煮5分钟。

　　6)煮好的菊花胡萝卜粥，随个人口味调入白糖或者油盐食用。

　　百合莲子大枣粥

　　食材泡发百合40g莲子15g大枣20g糯米40g大米60g枸杞子10g

　　做法

　　1)前一晚将干百合泡上，第二天早上摘洗干净。大红枣用温水泡上十几分钟，方便洗去褶皱处的灰尘。

　　2)大红枣用温水泡上十几分钟，方便洗去褶皱处的灰尘。

　　3)枸杞同样泡十几分钟，清洗干净备用。

　　4)备好莲子糯米和大米。

　　5)将百合大枣莲子糯米和大米洗干净入电高压锅，并加入约1000ml的清水。

　　6)设定粥档，开启。

　　7)当电高压锅解压后，打开锅盖将枸杞倒下去。

　　8)趁热搅拌均匀即可

　　结语有了这些食疗的方法，相信你们在也不会为喉咙痛，流鼻血，口腔溃疡而发愁了。

 　　辣椒性热，是导致人们上火的原因。如果搭配一些凉性食物，就能起到中和作用，清热去火。如鸭肉鱼虾苦瓜丝瓜黄瓜百合绿叶菜等，可 清热生津滋阴降燥泻火解毒，尤其适合胃热的人吃。食疗专家指出，若在烹调前先把辣椒在醋里泡一会儿，或在烹调辣菜时加点醋，也可以缓解上火。

　　吃辣菜，主食最好选粗粮，因为其膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或白薯就是不错的选择。此外，薏米也可去燥，若辅以百合熬粥，功效更明显。

　　吃辣时，喝杯酸奶或牛奶，不仅可以解辣，同时还有清热的作用。其次，爱吃辣的人，餐后宜多吃酸味水果，因为酸味水果能刺激消化液分泌，加速肠胃蠕动，帮助吃辣的人滋阴润燥。吃点苹果梨石榴香蕉，或吃些山楂葡萄柚子，都有去火的作用。

　　每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B胡萝卜素以及钙铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷 痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化;还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。

　　 对于喜欢吃辣椒的朋友来说，上火是一个很头痛的问题，有什么好的办法可以又有的吃又不上火呢？辣椒中含丰富的维他命EC，此外还含有只有辣椒才有的辣椒 素，而在红色黄色的辣椒甜椒中，还有一种辣椒红素，有很好的抗氧化作用，因此喜欢吃剥皮辣椒的人可能就吃不到辣椒红素了。小 编教你几个小诀窍，让你心满意足吃辣椒.

　　 一与凉性食物烹调

　　 如鸭肉鱼虾苦瓜丝瓜黄瓜百合绿叶菜等，可清热生津滋阴降燥泻火解毒，尤其适合胃热的人吃。烹调前先把辣椒在醋里泡一会儿，或在烹调辣菜时加点醋，也可缓解上火。

　　 二主食选粗粮

　　 因为其膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或白薯就是不错的选择。此外，薏米也可去燥，若辅以百合熬粥，功效更明显。

小诀窍助你吃辣椒不上火

　　 三多喝汤水

　　 吃辣容易引起咽喉干燥嘴唇干裂等症状。此时，要注意补充水分。喝碗青菜或番茄蛋汤，可起到生津润燥的效果。吃辣时，喝杯酸奶或牛奶，不仅可以解辣，同时还有清热作用。

　　 四餐后多吃酸味水果

　　 爱吃辣的人，餐后宜多吃酸味水果。酸味的水果含鞣酸纤维素等物质，能刺激消化液分泌加速肠胃蠕动，帮助吃辣的人滋阴润燥。吃点苹果梨石榴香蕉，或吃些山楂葡萄柚子，都有去火的作用。

　　 麻辣烫就是火锅的精简版，别看它只是街头巷尾的风味小吃，但做起来方便快捷口味多样，因而扎扎实实火遍了大江南北近20年的时间。其实这超人气的麻辣烫 只要买上一包火锅底料，再备上些家人爱吃的蔬菜肉丸，短短十几分钟，就能做上这么一大锅！嘴馋没？跟着小编一起来学吧！

　　 麻辣串

　　 食材3张豆皮50g油豆腐50g海带5个鸡肫8朵香菇200g土豆50g菠菜50g魔芋粉3张油豆皮适量油适量盐100g重庆火锅底料适量葱5个蒜瓣3g糖10ml生抽3g胡椒粉10ml料酒适量鸡精适量姜

　　 做法

　　 1)准备好所有的食材。

　　 2)锅中烧开水加入少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。3)海带煮上3分钟备用。4)所有食材全部切好，千张和油豆皮切宽条。5)鸡纯用开水焯烫备用。

　　 6)所有食材用竹签串好备用。

　　 7)炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。

　　 8)直到火锅底料融化出香。

　　 9)加入适量的高汤或者清水。

　　 10)加入葱姜蒜。

　　 11)加入适量的料酒。

　　 12)在加少许生抽。

　　 13)加入少许白糖。

　　 14)加入少许黑胡椒粉和鸡精。

　　 15)大火煮上10分钟，煮出香味。

　　 16)把串好的食材放入一个小锅中17)煮好的汤汁倒入，把小锅和酒精炉一起上桌，随吃随煮即好。

　　 过瘾麻辣烫

　　 食材鸡脯肉200克猪肉200克迷你黄瓜2根香菇10朵左右火腿肠2根花菜半个鹌鹑蛋15个左右藕200克土豆1个千张1张海带半 张。大葱10克姜10克独蒜2只小红椒随意干红椒随意花椒随意。植物油2大勺麻辣烫底料1包浓鸡汁随意水1500ML李锦记豆瓣酱2大 勺胡椒粉1/2小勺糖10克盐适量鸡精适量。红椒油1小勺花椒油1小勺生抽2大勺芝麻盐随意蒜泥随意。

　　 做法

　　 1)鹌鹑蛋入小锅中煮熟。

　　 2)鹌鹑蛋用竹签从中间串起来，黄瓜洗净切块串起来。

　　 3)鸡脯肉和猪肉切方丁串起来。

　　 4)海带入水中涨发。

　　 5)海带切成3CM宽的长条，重叠后用竹签串起来。

　　 6)香菇洗净，顶部切十字花，从蒂部用竹签串起来。

　　 7)藕去皮切块串起来，千张切成3CM宽的长条，重叠后用竹签串起来。

　　 8)花菜切成小朵串起来。

　　 9)土豆去皮切片串起来，火腿肠去包装切小段，打一些浅浅的花刀串起来。

　　 10)葱姜蒜切小粒，干红椒切段。

　　 11)锅入油炒香花椒干红椒。

　　 12)再放入葱姜蒜炒香。

　　 13)加入水鸡汁。

　　 14)加入豆瓣酱和麻辣烫底料其它锅底调味料煮开，转入火锅中。

　　 15)蒜蓉入小碗中，加入味碟的调味料，食材煮熟后蘸食用。

　　 家常版麻辣烫

　　 食材土豆红薯粉丝西兰花茼蒿午餐肉香菇贡丸干辣椒香葱蒜姜香菜黑木耳藕片火锅底料白砂糖生抽芝麻油红油郫县豆瓣酱

　　 做法

　　 1)土豆切片2)红薯粉丝泡水3)茼蒿,西兰花洗净4)午餐肉切片5)香菇贡丸解冻6)干辣椒切段,香葱切葱花,蒜切末,姜切末7)香菜切末8)黑木耳泡 发9)所以买啦冻藕来解冻10)锅内放适量油,油热,放入葱姜蒜干辣椒爆香11)加入郫县红油豆瓣酱12)加入火锅底料,炒出红油13)加入白砂糖调味 14)煸炒15)加入水16)加入生抽17)鸡粉,大火烧开18)根据食材容易熟的程度,依次放入午餐肉19)丸子,炖8分钟左右20)再放入藕片21) 土豆片,然后煮5分钟左右22)加入红薯粉丝23)黑木耳24)西兰花25)茼蒿,至菜刚刚熟透为止26)将各种食材捞出,盛到碗里,加一点点香菜末,点 一点香油即可.

　　 简单版的麻辣烫

　　 食材红油豆瓣酱350克色拉油1000克生抽300克干辣椒段200克火锅底料200—300克泡椒100克麻椒30克八角50克丁香5克小茴香8克

　　 做法1)将以上干香料用清水浸泡10分钟2)锅中放入色拉油牛油烧至六成熟放入葱姜炸香捞出3)然后放入浸泡好的干香料，加少许水炒 香。再加入豆瓣酱豆豉冰糖火锅底料泡椒紫草和少许水炒香。最后加入干辣椒炒片刻。然后加入多量的清水煮1—2小时，捞出锅中的所有原料。只留下 油汁即可4)将油汁放入涮烫锅内，加入八分满高汤，再加入适量盐味精鸡粉生抽调味

　　 麻辣烫米线

　　 食材米线油麦菜香菜开花牛筋丸鱼豆腐脆皮肠蒜香烤肠火锅底料

　　 做法1)将鱼豆腐和开花牛筋丸切片处理。2)蒜香烤肠切片。3)脆皮肠用刀小心的在顶部划十字刀。4)油麦菜洗净，从中间掐成两段。5)香菜切碎备用。 6)炒锅放油，下入火锅底料翻炒出香味。7)加入高汤或者清水，盖上锅盖，煮沸。8)汤汁沸腾时，下入切好的烤肠脆皮肠和丸子下锅煮。9)另取一锅，加 入清水，煮开，下入泡发的米线烫熟。10)在米线烫好之后，加入油麦菜，烫软即可。11)将米线和油麦菜捞出沥水后放入砂锅内。12)放入香菜，然后浇上 熬制好的汤汁和煮好的各类香肠，即可食用。