秋天适合吃五种鱼

　　秋天适合吃五种鱼

　　进入秋季，天气干燥，快要入冬，是时候开始进补，补好了好安稳过个冬天，也可以适当吃点鱼肉，补充蛋白质，秋季最适合吃的鱼有五种，快来看看是哪五种吧。

　　1带鱼。常吃带鱼有养肝补血润肤养发的功效。虽然带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，但多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。带鱼富含镁元素，可以保护心脑血管系统，预防高血压等病。带鱼适宜久病体虚气短乏力皮肤干燥的人食用，而皮肤病哮喘病患者则不宜食用。带鱼宜煎着吃，出锅前喷些料酒，味道更好。

　　2青鱼。青鱼富含硒碘锌元素以及核酸，有抗衰老和抗癌的作用，常用于食疗。青鱼体内含有多不饱和脂肪酸，可以扩张血管，防止血液凝结。青鱼适宜水肿肝炎高血脂高胆固醇动脉硬化患者食用，不适宜脾胃虚弱气血不足和患有瘙痒性皮肤病的人食用。青鱼油脂较多，适合烤着吃，保证肉的鲜嫩度。

　　3鲤鱼。鲤鱼富含高质量蛋白质，人体消化吸收率可达96%。鲤鱼适宜肾炎水肿黄疸肝炎肝硬化腹水的人食用。鲤鱼是发物，不适宜恶性肿瘤皮肤病患者食用。鲤鱼宜红烧，烹饪时要把肠子去掉，否则破坏味道。

　　4泥鳅。泥鳅有药用价值，有补中益气养肾生精的功效。泥鳅富含亚精胺和核苷，能增加皮肤弹性和湿润度，并提高身体的抗病毒能力。泥鳅适宜身体虚弱脾胃虚寒体虚盗汗的人食用，对急性黄疽型肝炎的治疗十分有益。泥鳅可能带有寄生虫，所以不能生吃，宜炖着吃。

　　5鲫鱼。鲫鱼富含蛋白质，且易于消化吸收，是肝肾心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。鲫鱼有健脾利湿和中开胃活血通络的功效，对水肿溃疡气管炎哮喘糖尿病有食疗作用。产后的妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。感冒并伴有发热的患者应忌食鲫鱼。鲫鱼适于做汤，具有很好的滋补作用。

　　结语秋天适合吃的鱼分别是带鱼，青鱼，鲤鱼，泥鳅和鲫鱼，每天吃一种，补充好营养。

　　不知道什么时候开始烤鱼成了外出就餐必点的菜肴，几乎每一家菜都有，更有的饭店的招牌菜即是烤鱼，但比较是烤制的食物，肯定致癌，那如何分解致癌物呢?

　　随着天气的越来越冷，烤鱼逐渐火了起来，有数据显示，烤鱼在上海北京等几个大城市成全面流行的趋势，种类也越来越丰富，有传统的香辣烤鱼豆豉烤鱼剁椒烤鱼，更可选择焦叶烤鱼味噌烤鱼奶油烤鱼等多种口味。

　　但烤鱼虽然美味，营养价值却值得探究，食物在烧烤过程中，随着香味的散发，会使蛋白质发生变性，氨基酸遭到破坏，从而降低蛋白质的利用率，同时 维生素也遭到破坏。从食品安全角度看，鱼在高温下灼烤时，滴于火上的食物脂肪会形成致癌物，附着于食物表面。鱼被烤焦烤糊时，脂肪因高温裂解，产生自由 基，并相互结合而生成致癌物。

　　所以吃烤鱼，白萝卜和柠檬就是必不可少的配料。白萝卜含丰富的维生素C和多种酶，能消除亚硝胺引起的细胞发生突变，所含木质素能提高巨噬细胞活 力，可以把癌变细胞吞噬掉。此外，萝卜还含有芥子油，它和萝卜中的酶一起可促进胃肠蠕动帮助消化，以避免摄入过多的热量。柠檬富含维生素C和黄酮类物 质，能够有效地分解中和致癌物，因此，烤鱼加柠檬汁既可调味去腥，又能减轻对健康的危害。

　　结语以后吃烤鱼的时候，顺便吃点白萝卜和柠檬吧，分解致癌物，让我们吃的更健康。

　　 1咸鱼　　咸鱼产生二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。一个人如果从出生到10岁经常食用咸鱼，将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸 鱼的人大30-40倍。鱼露虾酱咸蛋咸菜腊肠火腿熏猪肉同样含有较多的亚硝酸胺类致癌物质，应尽量少吃。

　　 2烧烤食物　　烤牛肉烤鸭烤羊肉烤鹅烧猪肉等。因含有强致癌物3，4-苯并芘，不宜多食。

　　 3熏制食品　　如熏肉熏肝熏鱼熏蛋熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

　　 4油炸食品　　煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡豆烧焦后，苯并芘含量增加20倍。油煎饼臭豆腐煎炸芋角油条等，多数是使用重复多次的油，高温下会产生一种致癌分解物。

　　 5霉变食物　　米麦豆玉米花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生各种致癌毒素。

　　 6隔夜熟白菜　　会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

　　 7槟榔　　口嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

　　 8反复烧开的水　　反复烧开的水含亚硝酸盐，最后生成致癌的亚硝酸。

　　 9喝不开的水及沟塘水　　胃癌食道癌肝癌这三种癌症均与饮塘水有关。