秋季养生汤：百合煲鲫鱼汤 益气健脾

　　 今日佐餐汤品百合煲鲫鱼汤味道鲜美，能清热开胃，健脾补益。百合入秋最当造，不仅气味鲜甜，营养丰富，且药用价值较高，《本草纲目》记载它有调肺止咳，宁心安神，补中益气，在秋燥时是药食的佳品。陈皮能健胃化气祛燥止咳。而鲫鱼则是美味的河鲜，中医亦认为它有利水消肿益气健脾清热解毒的作用。

　　 原料鲫鱼1条，百合80克，猪碾230克，姜1片，陈皮1/4个，清水和盐各适量。

　　 做法

　　 1．百合洗净，用清水浸1小时，取起放入滚水中煮5分钟，捞起洗一洗；陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。

　　 2．猪碾放入滚水中煮5分钟，取起洗净。

　　 3．鲫鱼刮鳞开肚去肠后，洗净抹干水，用1/2茶匙盐搽匀鱼肚腌15分钟。烧热锅，下油1汤匙，放下姜及鲫鱼，煎至鲫鱼两面微黄色铲起。

百合煲鲫鱼汤

　　 4．煲内放入适量清水和陈皮煲滚后，放入猪碾鲫鱼百合煲滚，慢火煲3小时，下盐调味即可。

　　 功效鲫鱼有益气健脾清热利水之功效；百合有润肺清心安神的作用；猪碾能滋阴润燥；陈皮理气祛痰。药食合用，共奏健脾和胃滋阴润燥之功效。

　　 应用适用于肺胃阴虚所致的口干咽燥烦躁失眠院腹不适等症。