揭秘蔬菜补钙食谱

补钙经常被提到餐桌上来，但是你是不是还不清楚，原来绿叶菜也可以有补钙的功能？冬天补钙多吃荠菜，补钙效果不弱于牛奶，除了芥菜，其他含钙丰富的蔬菜还有荠菜茴香苋菜等。小编将给你介绍几款蔬菜补钙食谱，一起看看吧。

一芥菜

《中国食物成分表》中的数据显示，每100克芥菜的钙含量高达230毫克，而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克。并且有研究显示，芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。芥菜的做法很多，可以用来炒肉丝做汤调馅等，还可以用来腌制小凉菜。如果跟豆腐搭配食用，补钙效果会更好。

补钙食谱腐竹芥菜汤

原料 干腐竹80克芥菜叶200克骨汤800克胡萝卜150克番茄150克盐胡椒粉适量清水。

做法

1干腐竹用清水泡开，切段备用。

2蔬菜洗净，芥菜切打断，胡萝卜番茄分别切块备用。

3汤锅中，加入骨汤清水，大火煮开。

4加入胡萝卜番茄腐竹，大火煮开，转文火煮15分钟。

5加入芥菜叶，大火煮开，维持火力煮10分钟。

6最后加盐胡椒粉调味即可。

二菠菜

一小碗菠菜就可补充人每日所需钙的25%。油菜能同时为人体提供大量钾钙和镁，这些物质与单纯地提供钙相比，更有利于骨骼的发育和钙的吸收。

补钙食谱海米炒油菜

原料油菜500克，海米50克香菇片2.5克玉米片2.5克火腿片2.5克。

做法

1油菜切成3.3厘米长的段，菜心用刀一破四掕，改切约3厘米的段。

2在开水内焯一下捞出，挤干水分，放在盘内。

3将炒锅放在火上，放入油。

4油热时，将油菜海米香菇片玉米片火腿片下锅，加上佐料和鲜汤，将锅翻动，炒匀即可。

三卷心菜

含钙丰富，但在烹饪前最好用开水焯一下，以除去其中大部分草酸。此外，卷心菜含钾多含钠少，对心血管系统多有裨益，且容易让人心情愉悦。新鲜的卷心菜能抑菌消炎，还对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合。最后，卷心菜还富含叶酸及铁质，孕妇及贫血患者应当多吃。

补钙食谱虾皮卷心菜

原料卷心菜400克，虾皮50克，大蒜2瓣，生姜1小块。

做法

1卷心菜剥下叶片洗净，用手撕成小片；虾皮洗净，沥干水分；蒜，姜切末。

2锅内倒入油烧热，爆香姜，蒜及虾皮，放入卷心菜炒软，加入水和精盐续煮。

3几分钟后，即可盛出。

四芹菜

芹菜叶中胡萝卜素的含量是茎的8倍，维生素C的含量是茎的3倍，尤其值得一提的是，芹菜叶中的钙含量超过茎的2倍，是不错的补钙蔬菜。夏天可以将芹菜叶做凉拌菜，先选取鲜嫩芹菜叶，洗净后放入开水中略焯，捞出后挤去水分，加少许盐味精，然后和煮熟的花生米海米拌在一起，即可食用。

补钙食谱芹菜肉包子

原料芹菜，猪肉，粉丝，姜，葱，面粉。

做法

1首先芹菜择好洗净，切碎，粉丝泡软切碎，猪肉用开水煮一下，切小丁。

2葱姜切碎末，锅放油，放葱姜末爆香。

3倒入芹菜末，粉丝肉丁，拌匀并调味。

4面粉加酵母和成面团，放温暖处发酵，等面团蓬松起来就可以包了。

5包好后，再放置会进行二次发酵。

6发好后就可以上锅蒸了，大火15分钟后就可以上碟。