西红柿炒鸡蛋不简单 5个窍门炒出好营养
西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理。在口感方面，它色泽鲜艳，口味宜人，爽口开胃，深受大众喜爱。同时营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
西红柿炒鸡蛋营养价值 西红柿含有丰富的胡萝卜素维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。蛋黄中含有丰富的卵磷脂固醇类蛋黄素以及钙磷铁维生素A维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋是很好的健脑食品。 含有丰富的维生素碳水化合物有机酸及少量的蛋白质。有促进消化利尿抑制多种细菌作用;番茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力的作用;番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病夜盲症和眼干燥症。 相关文章推荐6种吃法鸡蛋补药变毒药
番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。 番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌直肠癌喉癌口腔癌肺癌乳腺癌等癌症的发病危险。 番茄中的维C，有生津止渴健胃消食凉血平肝清热解毒降低血压之功效，对高血压肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
西红柿炒鸡蛋5大窍门 窍门1鸡蛋西红柿要搭配好。 一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例非常重要，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足油腻干涩;西红柿多了能太酸汤水太多不能尽兴吃到炒蛋。 窍门2狠狠打鸡蛋！ 打鸡蛋的时候要小心办法，“要狠狠打”鸡蛋，要用力多打一些，逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋打好了。
窍门3在刚打的鸡蛋里放入少量的清水。 鸡蛋常常一不小心就会炒老，而且如果放油少的话还会粘锅，我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里，就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了。 窍门4炒鸡蛋时要多加油，油要热。 要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。 窍门5在炒西红柿的时候可以加点糖。 有人喜欢做的时候，放一些水进去，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大块，这么才可以获得非常多的汁水。 相关文章推荐6种吃法鸡蛋补药变毒药
鸡蛋，俗称鸡子白果，是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为“人类理想的营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。但是你知道吗?用错误的方法吃鸡蛋，这么好的营养品就会变成毒品! 鸡蛋富含丰富的营养 1鸡蛋含有丰富的蛋白质脂肪维生素和铁钙钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。 2富含DHA和卵磷脂卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。 3鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。 鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。下面6种方法则是错误的示范哦~ 1生吃 有些人觉得，食物一经煮熟，就会流失其营养价值。同样，有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。但是，其实不然，生吃鸡蛋很可能会把 鸡蛋中含有的细菌吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻。并且，值得一说的是，鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则会影响 食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振全身无力肌肉疼痛皮肤发炎脱眉等症状。 2隔夜吃 鸡蛋其实是可以煮熟了之后，隔天再重新加热再吃的。但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易 滋生细菌，如造成肠胃不适胀气等情形。同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生 成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的 化学物质。 3过量吃 如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。所以一般老年人每天吃1～2个鸡 蛋为宜。中青年人从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋;少年儿童由于长身体，代谢 快，每天也应吃2～3个鸡蛋。孕妇产妇乳母身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。 4加糖加豆浆吃 很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。其实鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人 体有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体后会造成危害。所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖。另外有很多人喜欢在早餐的时候吃 上一个鸡蛋一个面包，再加上一杯豆浆。其实大豆中含有的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。 5空腹吃 空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食牛奶豆浆鸡蛋肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将"被迫"转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。同时，在一个较短的时间内，蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解过程中会产生大量尿素氨类等有害物质，不利于身体健康。 6煎鸡蛋茶叶蛋 有很多人喜欢吃煎鸡蛋，特别是边缘煎得金黄的那种，这个时候就要注意啦，因为被烤焦的边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种 氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。另外，茶叶蛋也应少吃，一来是因为茶叶蛋反复的煎煮，其营养已经被破坏，另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物 质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消功能。 鸡蛋最好蒸食或煮食 鸡蛋最好蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹荷包蛋带皮煮鸡蛋都是很好的吃法，炒鸡蛋也行，但最好不要吃煎鸡蛋，因为鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性。 幼儿期适合吃蒸鸡蛋羹，一两岁之后可以吃煮鸡蛋，3岁后可以吃炒鸡蛋。老年人尽量不要吃炒或煎的鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜虾米等，增加营养的摄入。 需要说明的是，如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。 健康营养的鸡蛋美食 橙香鸡蛋羹 材料牛奶橙汁细砂糖鸡蛋 1把牛奶橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。 2把鸡蛋打入牛奶液里，拌匀。 3把蛋液过筛两次，倒入容器内过筛好后放一边静置半小时左右。 4锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子即可。 火腿番茄奶酪鸡蛋卷 材料鸡蛋火腿肠番茄奶酪片 1鸡蛋打成蛋液，调入适量的盐充份拌匀。 2火腿肠切成丝;奶酪片切成丝;番茄洗净去皮后，切成小丁。 3锅中热油，先倒入火腿丝和番茄丁翻炒，待炒软后盛出备用。 4平底锅洗净烧热后，转中小火倒入蛋液，旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼。 5蛋饼的底部刚开始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液时，平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷。 雪莲果鸡蛋糖水 材料红枣 桂圆雪莲果鸡蛋 1雪莲果削皮洗净，切成小块后泡在水里防止氧化。 2桂圆干去壳，放小碗里备用 ;红枣用开水烫软，洗净。 4把所有食材放进锅里，炖一小时左右 。 5起锅前打匀一个鸡蛋，浇在锅里，做成蛋花。 虾仁鸡蛋饼 材料面粉盐鸡蛋火腿胡萝卜口蘑虾仁香葱 1面粉加水稀释成糊状后加盐两个鸡蛋打匀。 2火腿胡萝卜口蘑切丁，虾仁香葱剁碎。 3锅中倒油，油温热时将除香葱外的食材倒入锅中翻炒，加适量盐炒熟出锅。 4将炒好的丁倒入步骤鸡蛋糊中拌匀。 5饼铛中加少许油，将步骤倒入，改小火，上面再加煎好的虾仁香葱末温火烘熟即可。 看来，吃一个小小的鸡蛋所要注意的还真多，只要我们平时在吃的时候注意一点，就能够很好地吸收鸡蛋中有益的营养成分哦~ |
