徽菜食谱：冰糖炖桥尾 健脾又开胃

　　 冰糖炖桥尾原锅上桌，晶莹透亮，红白相间，清香四溢，开胃下饭。此为汤菜，桥尾为盐腌制品，其味甚咸，入菜不必再加盐，以冰糖提鲜，名为“冰糖炖桥尾”，实为咸鲜口味。

　　 菜系及功效徽菜健脾开胃食谱

　　 主料咸肉500克冬笋30克

　　 调料小葱10克,冰糖10克,姜10克,黄酒10克

　　 做法

　　 1.将桥尾浸泡1小时洗净，切成0.3厘米厚的片；

　　 2.冬笋去皮，洗净，切片；

　　 3.葱姜洗净，葱挽结，姜切块拍松；

冰糖炖桥尾

　　 4.桥尾片放砂锅中，加水1000毫升烧开，撇去浮沫，投入笋片葱结姜块黄酒冰糖，用微火炖约2小时即成。