鲁菜菜式：西红柿炖活蟹

　　 西红柿炖活蟹的特色是蟹肉肥腴，西红柿滑软，蟹鲜柿香，交融和谐，半汤半菜，原汁原味。

　　 菜系鲁菜

　　 主料海蟹1200克,番茄500克

　　 辅料香菜50克

　　 调料大葱50克,姜50克,料酒15克,盐5克,味精2克,植物油30克,胡椒粉2克

　　 做法

　　 1.活蟹宰杀洗净，剁成块，蟹壳洗净，留壳内的蟹黄。

　　 2.西红柿去皮蒂，切滚刀块备用。

西红柿炖活蟹

　　 3.勺内加植物油烧热，加入葱姜煸出香味，加入蟹块翻炒，即烹入料酒，加高汤盐等调味，蟹烧至八成熟时，将西红柿另起锅炉炒几下。

　　 4.加入蟹勺中同炖，至蟹熟柿软，淋花椒油，撒香菜末，边加热边食用。

　　 营养功效

　　 海蟹螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒补骨添髓养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血黄疸腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。

　　 番茄西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

　　 香菜香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。