健脾开胃：椒盐鱼条的做法

　　 椒盐鱼条是闽菜菜系中常见的佳肴之一，其特色外脆里嫩，外香里鲜，色黄悦目。

　　 菜系闽菜

　　 主料大黄鱼1000克

　　 辅料鸡蛋100克,小麦面粉100克

　　 调料盐5克,椒盐15克,料酒15克,小葱10克,姜15克,味精3克,花生油75克,猪油10克

　　 做法

　　 1.黄鱼宰杀，治净，片取净肉2片，切成4.5×l厘米的条放入碗里，下精盐料酒葱姜末腌渍30分钟；

　　 2.鸡蛋面粉搅成蛋面糊，再加熟猪油搅匀；

椒盐鱼条

　　 3.锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起，再用冷油淋一下，装盘；

　　 4.跟上一小碟椒盐即成。

　　 椒盐鱼条的制作要诀

　　 1.做蛋面糊时要加熟猪油才能糊面光滑；

　　 2.鱼炸熟后捞起要淋上冷油，以保质酥脆；

　　 3.因有过油炸制过程，需准备花生油750克。

　　 小帖士-食物相克

　　 大黄鱼黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

　　 鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食。