意大利餐：鲜虾芦笋披萨

　　 “Pizza”，即比萨饼是意大利的着名食品。凡到过意大利的人，一定要品尝一下比萨饼。刚从红通通的炉膛里烤出的比萨饼，色鲜味浓外焦里嫩香气诱人。关于比萨饼的来历，人们一般认为它于公元1600年诞生在那不勒斯。传说，当地有一位母亲，因家里贫困，只剩下一点点面粉，正在为给孩子做点什么东西吃而发愁。邻居们得知后，凑来了一点西红柿和水牛奶酪。这位母亲就将面粉和成面团烙成饼，将西红柿切碎涂在上面，再把水牛奶酪弄碎撒上，然后放在火上烤，就成了香喷喷的比萨饼。如今比萨饼为世人所喜爱。

　　 主料高筋面粉140克酵母粉5克牛奶90克虾1碗芦笋3根青豆1小碗玉米1小碗

　　 调料色拉油15克食盐1/2小勺番茄酱3大勺白糖15克芝士粉适量奶酪1块

鲜虾芦笋披萨

　　 做法

　　 Pizza材料高粉140克酵母5克糖15克盐1/2小勺油15克牛奶90克。

　　 pizza酱鲜虾芦笋甜青豆和玉米粒适量意大利披萨番茄酱3大勺马苏里拉芝士芝士粉披萨香料适量。

　　 1将做Pizza面饼中的液体材料倒入面包机

　　 2进高粉过筛后加入，撒上酵母

　　 3揉至扩展阶段，揉到面出筋，表面光滑不粘手

　　 4容器表面盖上保鲜膜，发酵1小时左右

　　 5水烧开，放入一勺橄榄油和1小勺盐

　　 6将鲜虾芦笋甜青豆和玉米粒分别焯至7成熟

　　 7取出排气，松弛15分钟

　　 8将面皮擀成正方形

　　 9周面捏出卷边

　　 10用小叉子在面皮底部叉出小孔，松弛15分钟

　　 11将意大利披萨番茄酱刷在面皮上

　　 12将鲜虾甜青豆和玉米粒分次放在面皮上

　　 13中间一层放上番茄酱和马苏里拉芝士

　　 14将芦笋放在最上层后，撒上芝士香料和芝士粉

　　 15放入底部刷好油的披萨烤盘

　　 16烤箱预热180℃，入烤箱，中层，上下火，15-20分钟

　　 烹饪小技巧

　　 1披萨馅料可以根据口味加些胡椒蔬菜水果培根等，搭配可以按自己的口味。

　　 2可以用锡纸把PIZZ和盘子裹起来，这样可以防止饼被烤的过干，还有盘子上一定要刷上一层油防止沾盘。

　　 做比萨的面团要揉至出筋，烤好的比萨皮才会香脆好吃，用面包机揉面当然比在面板上用力揉搓摔打要省力得多了。整好的面皮用擀面杖轻轻擀出随意的形状，将周面用手即可做出小小的卷边，配上丰富又有营养的馅料，在家就可以轻松做出美味十足的比萨。