山西小吃 翡翠剔尖的做法

　　 山西小吃翡翠剔尖的做法

　　 翡翠剔尖色呈白绿两色，口感滑嫩怡人，为近几年颇受顾客喜爱的小吃。

　　 所属地区山西小吃

　　 制作材料

　　 面粉500克，水350克，菠菜叶精盐各适量。

　　 特色

　　 剔尖成鱼肚形两头尖，柔软易消化。老少皆宜。

山西小吃翡翠剔尖的做法

　　 做法

　　 1.菠菜叶切碎加少许精盐淹一会儿，挤出绿色汁水。

　　 2.盆内倒入一半面粉，加入水菠菜汁水和成较软的面团。另一半面粉加水和成白面团。

　　 3.将两色面团分二层放入盘中，用特制剔尖筷子将面剔拔入锅中煮熟。食时带上浇头和小料菜码。

　　 制作要领

　　 使用剔尖筷子要熟练，动作要轻盈。