“餐桌四宝”防癌效果好

       “餐桌四宝”防癌效果好！在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。

　　1芸薹属类蔬菜

　　以西兰花为代表的芸薹属类蔬菜。在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷，长期食用可减少乳腺癌直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

　　芸薹属类蔬菜还包括卷心菜菜花大白菜小白菜油菜甘蓝芥菜大头菜等。西兰花富含硫代葡萄糖苷，这种化学物质会被西兰花自身含有的一种酶分解，转化成萝卜硫素，而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。在烹饪时，加热过度会对这种酶造成破坏，无法催生萝卜硫素，防癌效果也会大大降低。

　　2萝卜属类蔬菜

　　以白萝卜为代表的萝卜属类蔬菜。近年来，我国医学研究发现，白萝卜中含有芥子油等成分，能与多种酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。白萝卜越辣，这种成分越多，防癌作用越强。此外，白萝卜中含有的粗纤维能刺激胃肠蠕动，预防结肠癌和直肠癌。萝卜属类蔬菜还包括大青萝卜红萝卜水萝卜心里美等。萝卜无论是生吃还是熟吃都能起到很好的防癌作用。

　　3调味料

　　以芥末为代表的调味料。芥末是芥菜的种子，据日本食物营养研究所的数据显示，芥末能抑制引发癌症的物质活动。此外，美国伊利诺伊大学的研究发现，西兰花蘸芥末或辣根吃，能增强其防癌作用。芥末具有比较强烈的刺激性气味，可以放入饺子醋或寿司酱油里食用。

　　4菌类蔬菜

　　以香菇为代表的菌类蔬菜。美日等国科学家发现，香菇中所含的某种酶成分，能提高机体抑制肿瘤的能力。除了香菇，整个蘑菇家族都具有抗癌能力。蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性物质，能促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫力，抑制肿瘤细胞生长。菌类蔬菜不主张生吃，建议至少要过水焯一下。干菌类可选择炖煮，以便让有益成分进入汤中。

        虽然小编不太喜欢小日本，但他们的礼貌有序还是很值得推崇的。近日，发现日本人还真会吃，原来芥末功效那么多...竟然可以解毒，有种看武侠小说的感觉！了解更多 >>>> 芥末能解毒预防心血管疾病 

 芥末能解毒预防心血管疾病 

　    芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。

【吃芥末益处多，多吃反伤身】

　　1解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症防止血管内凝块辅助治疗哮喘等也有一定的效果。

　　2预防高血脂高血压心脏病，减少血液黏稠度等功效。 在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳。芥末具有强烈的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人忌食。芥末能“催人泪下”，眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多，以免伤胃。

【忌食用人群】

　　1高血脂高血压心脏病患者可适量食用。

　　2孕妇胃炎消化道溃疡患者忌食。

　　3眼睛有炎症者不宜食用，每次少许，以免伤胃。

【芥末食用六点注意】

　　1日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末酱，以色正味冲无杂质者为佳品，芥末不宜长期存放，芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，保质期在6个月左右，当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。

　　2在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳。芥末具有强烈的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人忌食。

　　3芥末能催人泪下，眼睛有炎症的人不宜食用。

　　4烹调时可酌量添加，注意一次不要放太多，以免伤胃。

　　5芥末不宜与鲫鱼鳖肉鸡肉同食。

　　6芥末性属辛热，过量使用容易上火。

【芥末的五种特殊用途】

　　1止痛

　　不管是手指疼痛还是手上的肌肉痛，只要把整个手都抹上芥末，疼痛感一定减轻大半。而如果浑身肌肉疼痛，就在你的浴缸中放入6汤匙芥末和一把盐巴，泡浴20分钟即可缓解疼痛。

　　2抵御感冒

　　虽然在身上抹上芥末让你闻起来像条廉价的热狗，但感冒的时候晚上鼻子不通气，就在睡觉前往胸口涂两汤匙芥末，会让你一晚上呼吸顺畅。

　　3 促进消化

　　不只是吃日本料理时放芥末，任何别的菜都可以放，而且坚持每天都吃，而不是偶尔尝一点，它能帮你防治消化不良。

　　4缓解疲劳

　　晚上热水泡脚很能缓解足部疲劳，而如果在热水中加入3汤匙芥末，泡10分钟，效果更佳。

　　5赶走骚扰者

　　也许你家院子附近正有猫咪闹春，它在你屋子附近转来转去，吵得你睡不着觉，把它赶跑的一个好方法就是，在它经常出现的地方放一盘子，盘子里放入2勺辣椒粉3勺芥末5勺面粉，再加足量的水搅匀。